Чили 5 ефекти 3 употреби на супер ягодата

Чили е много повече от просто вкусна подправка за ястия. Техните ефекти за укрепване на здравето ги правят истински универсални. Можете да разберете какво и как можете да използвате лют червен пипер от нас.

Интересни факти за лют червен пипер

Вероятно вече сте използвали лют червен пипер за подправка и го познавате главно заради пикантния му вкус. Причината за типичното усещане за парене в устата и гърлото е Активна съставка капсаицин, което е различно в зависимост от сорта чили и отглеждането.

Чилито принадлежи към семейство пасленови и носи ботаническото име Capsicum. Първоначално идва от Централна и Южна Америка и вероятно е за първи път донесен в Европа от Христофор Колумб. Отглеждано е от хора от почти 6000 години и е отглеждано от индианците много по-дълго Артроза и зъбобол използвани.

Чили сортове

Сладките на вкус сладки чушки също принадлежат към семейство люти чушки, но ние ги наричаме червен пипер заради тяхната мека нотка. За разлика от лютите люти чушки, чушките почти не съдържат активната съставка капсаицин. Използват се и сортове чили, чиято концентрация на капсаицин е забележимо висока Люти чушки Наречен.

Има и сега над 4000 сорта чили по целия свят, които от своя страна са подразделени на пет различни вида Capsicum:

Capsicum annuum
Capsicum baccatum
Capsicum chinense
Capsicum frutescens
Capsicum pubescens

Най-известният и най-разпространен сорт е Capsicum annuum, към популярния например Халапеньо принадлежи.

Най-горещите люти чушки в света

Преди повече от 100 години различните степени на пикантност на люти чушки можеха да се разделят само според субективни оценки. Днес е много по-лесно и по-малко болезнено. Химикът Уилбър Сковил разработи едноименния специално за това Сковилска ставка, кратко SHU. Това измерва количеството вода, което е необходимо за неутрализиране на една единица лют пипер. Малък пример: Хм една единица халапеньос да бъде размазан 5000 единици вода необходими. Това ги прави годни за консумация и поносими, но е гарантирано силно усещане за парене в областта на устата.

Най-горещите люти чушки почти всички принадлежат към подвида Capsicum chinense. През последните няколко години са разработени нови сортове, които са надминали един друг по отношение на топлината. Това беше вярно преди десет години Habanero чили С 1 милион SHU все още като преден бегач. Тогава тя стана от Каролина Рийпър с почти 2 милиона SHU превишена. Ако ядете този лют пипер, ще почувствате изтръпване на лицето и ръцете си след няколко минути.

Междувременно обаче се разглежда съвсем различен сорт най-горещите люти чушки в света: Рекордът държи Драконов дъх, което наистина отговаря на името си. Тя трябва да отиде с 2,4 милиона SHU може да бъде непоносимо пикантно, но разбираемо досега наистина не е изпробвано от никого. Има и добра причина за това: с толкова голямо количество капсаицин не е малко вероятно да претърпи кръвоносен колапс и дори да умре в резултат.

Защо лютият пипер е лют

Със сигурност ще сте имали чувството, че след ухапване в пеперони цялата ви област в устата гори. Всъщност обаче алкалоидът капсаицин не се изгаря сам. Вместо това той стимулира рецепторите за болка в лигавиците ни, които след това изпращат стимулиращи сигнали към мозъка. Единствената причина, поради която изпитвате болка, когато ядете лют червен пипер, е, че мозъкът ви изпраща сигнали „люто“ и „пикантно“.

Ако някога сте яли прекалено лют лют пипер, посегването към чаша вода няма да ви помогне. Капсаицинът не се разтваря във водата, но се свързва мазни храни и напитки. Така че, ако възникне тази ситуация, ще го направите Масло, мляко или сирене определено го смекчават.

Капсаицин като лекарствена съставка

Засега е ясно, че активната съставка капсаицин е виновна за парещата болка. Но това е всичко друго, но не и опасно или вредно за здравето (поне в правилната дозировка). Капсаицинът отдавна е част от многобройни разследвания и изследвания и е доказано, че е истинска чудотворна подправка по отношение на лечебните свойства. Притежава a антиоксидант и противовъзпалително ефект.

Лечебни ефекти на лют червен пипер

Не само капсаицинът прави чилито толкова ценно. Също така шушулката съдържа етерични масла, каротеноиди, флавоноиди и витамин С. Всички тези съставки са много ценни за нашето тяло и допринасят много за нашето здраве. Капсаицинът обаче всъщност е отговорен за повечето лечебни ефекти. Това е причината телата ни да имат Фалшиво горене и това е причината, наред с други неща, с разпространението на Хормони на щастието и едно повишен приток на кръв отговаря.

Бори се с раковите клетки

В частност в областта на изследванията на рака, лют червен пипер се оказва отново и отново истинско чудо. Учените са разпознали това в ранните проучвания противораковият потенциал на капсаицин. Активната съставка специално атакува митохондриите и разтваря nестествена клетъчна смърт на раковите клетки изключен - без да навреди на здравите клетки. Митохондриите, с които капсаицинът се бори толкова ефективно, са, така да се каже, енергийните действия на раковите клетки. Те имат напълно различен биохимичен състав от здравите клетки. Това е и причината те да останат защитени.

Между другото, инхибиращият рак ефект е доказан в различни и независими проучвания - и това при много различни видове рак. Според това, капсаицинът е показан като изключително ефективен при рак на простатата, гърдата, панкреаса и белия дроб.

Укрепва сърцето

Здравето на сърцето също има голяма полза от пикантната диета. При лабораторен тест учени от Хонг Конг са хранили две групи хамстери храни с висок холестерол. Освен това изследователите дадоха на група хамстери активната съставка капсаицин. След теста учените изследваха кръвта на животните и успяха директно да демонстрират два положителни ефекта. Капсаицинът успя да помогне на червата Разграждане и отделяне на холестерол за подкрепа и Значително по-ниски нива на холестерол. Лошият холестерол, известен също като LDL холестерол, е отговорен за отлаганията в кръвоносните съдове и запушва артериите. LDL холестеролът може да причини инсулти и инфаркти.

Капсаицинът не само може да понижи нивото на холестерола в кръвта - има и доказателства, че намалява отлаганията в кръвоносните съдове. По този начин, от една страна, чилито осигурява по-добър приток на кръв и в същото време предотвратява цивилизационни заболявания като инфаркти.

Стимулира метаболизма и подпомага отслабването

Чили помага да отслабнете

Когато ядем лют червен пипер, тялото ни вярва, че се изгаря върху храната. Той се опитва да компенсира повишаването на телесната температура с изпотяване. Влагата се изпарява върху кожата ни и отново охлажда тялото. Целият процес обаче изисква много енергия, което означава, че Засилен метаболизъм консумацията на енергия се увеличава и калориите се изгарят по-бързо. Никоя друга подправка не може да хвърли килограмите толкова бързо, колкото лют червен пипер - ефектът дори е доказан върху мишки.

И не само това: чудното лекарство капсаицин също така ограничава апетита и намалява желанието за сладки, мазни и солени храни. За да отслабнете бързо, трябва само да подправите ястията си с малко чили. Между другото, чили капсулите не се препоръчват, тъй като положителният ефект върху намаляването на теглото се дължи главно на усещането за парене в устата и дразненето на лигавиците.

Помага на храносмилането и намалява усещането за болка

Може би вече сте мислили, докато ядете пикантна храна, че току-що сте убили някои от нервните си клетки. Добрата новина: търговският чили не може да направи това. Фактът, че след известно време вече не възприемате пикантната храна като изгаряща, е защото Привикнете нервните клетки към остротата мога. Причината за това е и самият чили: Тъй като тялото ви погрешно интерпретира ситуацията като изгаряне, то се разклаща Ендорфини и адреналин навън. Тези хормони на щастие от своя страна гарантират, че възприемате болката като по-малко интензивна. Чили облекчава гаденето и подуването, особено след обилно хранене.

Капсаицинът също така предоставя a повишен приток на кръв и а по-добро храносмилане. Пикантността му убива бактериите и вирусите в храносмилателния тракт по този начин предотвратява диарията. Освен това стомахът произвежда повече стомашна киселина чрез пикантна храна и по този начин я инхибира Разпространение на патогени.

За добро настроение

Чили за добро настроение

Универсалният чили не само осигурява силно сърце и добро храносмилане, но и може да повдигне настроението ви. И това си струва много: Когато сте щастливи, спите по-добре, по-добре сте в ежедневието и най-вече по-балансирани. Причината за доброто настроение отново са ендорфините. Това са ендогенни опиати, които се отделят в организма чрез ядене на люти чушки. Те също така предоставят едновременно по-висока толерантност към болката.

Кога да избягвате лют червен пипер

Дори ако лют червен пипер има много положителни свойства и е полезен за вашето здраве, той не винаги се препоръчва или за всички. Това се отнася например за Деца под шест години, обикновено трябва да избягвате прекалено пикантната храна.

Подобно на всяка друга храна, лют червен пипер може да бъде алергия спусък. Въпреки че това се случва много рядко, трябва незабавно да спрете да ядете, ако имате типични симптоми.

Чилито може да се използва чудесно и за външна употреба. Никога обаче не трябва да отваряте чили директно, например под формата на масло Наранявания Инструктирайте. Като цяло за външната употреба се прилага следното: Никога по-дълго от два дни. Постоянната употреба може да бъде ваша в най-лошия случай Дългосрочно увреждане на нервите.

Ако вече сте ги нарязали на малки парченца, вероятно ще знаете, че лют червен пипер може да причини болезнено усещане за парене, а не само когато ги изядете. За да се спасите по-зле, определено не трябва да отивате след рязане докоснете лицето си или разтрийте очите си. Шансът случайно да потриете очите си е много по-малък, когато носите ръкавици.

Съвети за употреба

Ще срещнете люти продукти в почти всеки супермаркет. Предлагат се в голямо разнообразие от сортове на рафта с подправки, от хабанеро до лют червен пипер. Можете също така да отглеждате и използвате чили сами вкъщи - с прости стъпки.

Засадете лют червен пипер

Чилито може да бъде прекрасно засадено във вашата собствена градина или на балкона. Тъй като те са влажен и топъл климат трябва да растат, те ще се озоват в Оранжерия или на балкон с южно изложение се чувствам най-удобно. Люти чушки заемат много място, поради което по-малките сортове са по-подходящи за вашия балкон. Но трябва да знаете, че степента на покълване в оранжерията е значително по-висока. Средната височина ще бъде около 150 cm.

Когато купувате, уверете се, че семената са наистина пресни. Можете да отглеждате растения за балкона или слънчевата градина още през февруари.

Чилито предпочита оранжерията, тъй като тук е най-вероятно влажен и топъл климат около 20 ° по Целзий. Засаждате семената 0,5 - 1 см дълбочина, където можете да поставите до три семена в една дупка. След това просто трябва да се уверите, че земята не изсъхва. Семената обаче няма да покълнат, ако почвата е твърде влажна и температурата е твърде ниска. За да избегнете мухъл, трябва да използвате оранжерията проветрявайте редовно. Вашите люти чушки ще покълнат след около 10-21 дни.

Подсушете лют червен пипер

Ако най-накрая сте успели да приберете собствените си люти чушки или ако искате да задържите прясно закупените люти чушки по-дълго, можете лесно да ги изсушите във фурната. Загубата на вода ще направи почти невъзможно размножаването на бактериите. Ето защо изсушаването си струва например след високодобивна реколта например.

За цялата процедура трябва да сте наоколо 3 до 5 часа да взема. Можете да изсушите почти всякакъв вид лют пипер, в зависимост от това колко пикантен искате да бъде. Първо трябва да измиете люти чушките добре и да ги изсушите добре. След това отрязвате стъблата - помислете за ръкавиците тук. Люти чушките вече могат да се сушат цели, но не всички харесват семената в шушулките. Можете лесно да ги премахнете, като намалите люти чушките наполовина и ги премахнете с нож. Малко по-опростен метод е да движите шушулката напред-назад между палеца и показалеца, докато семената се отделят от чушката.

След това покрийте лист за печене с хартия за печене и поставете лютите чушки с отрязана страна нагоре на листа. Те се нуждаят от фурната 50 ° циркулиращ въздух за около 3 часа, за да изсъхне, но трябва да го обърнете между тях. При сушенето е важно да оставите фурната отворена около два сантиметра, например с помощта на дървена лъжица. Това позволява на влагата да излиза по-добре. Между другото, при сушене люти чушки често възникват остри изпарения, което може да раздразни дихателните пътища и да причини силна кашлица. Така че не прекарвайте цялото време в кухнята с всички отворени прозорци.

Когато шушулките изсъхнат след 3 часа, можете да обработите лютите чушки на прах или люспи.

Направете си масло от чили сами

Вкусна алтернатива на подправките е маслото от чили, което лесно можете да си направите сами у дома. За целта измийте около 4-5 люти чушки и ги нарежете на малки парченца. В зависимост от сорта и предпочитанията, можете предварително да премахнете семената. Сега сложете нарязаните шушулки в едно варена бутилка и попълнете това изцяло с зехтин На. Ако искате, можете да добавите и щипка сол, стрък розмарин или други билки.

Маслото вече е готово след тези прости стъпки, трябва само да стръмни за няколко дни на сухо и защитено от слънце място. Постепенно се появява остротата. След като маслото има подходящия вкус за вас, всичко, което трябва да направите, е да отсеете лютите чушки. Вкусът на маслото е особено добър с паста, ризото или пица.
(20-ти гласове, средно: 4.50 от 5)
Трябва да сте регистриран член, за да оцените това.