Чийзкейкове с тесто от кисело мляко, студена втасала Лора Лоренчу

Имам рецептата за това тесто с кроасани от сестра ми Ливия. Тя от своя страна го намери в списание от началото на 90-те. Първоначално тестото се препоръчваше за пайове и сестра ми дори направи от него вкусни пайове с гъби. Мислех да опитам и това тесто под формата на кроасани.

ОЩЕ РЕЦЕПТИ ЗА РОГ - КЛИКНЕТЕ НА ВСЯКО ЗАГЛАВИЕ НА РЕЦЕПТА

Е, направиха ми прекрасни рога! Повторих ги стотици пъти, с различни пълнежи, сладки или солени. С това студено втасало тесто се работи много лесно и дава много добри резултати. Приспособим е към много форми - пайове, кроасани, пайове, плотове и др. Може да се направи както солено, така и сладко, като се добави малко повече захар към състава и любимите ви вкусове (лимонова кора, ванилия и др.). И така, тук са моите кроасани (те са пълнени със сирене).

Съставки Тестени торти с кисело мляко, студено сушени

500 грама брашно
200 грама студено масло, нарязано на парчета или 150 грама свинска мас
1 или
1 чаша кисело мляко (150-175 мл.)
1 чаена лъжичка сол (10 грама)
1 чаена лъжичка захар (за сладката версия добавете 80-100 грама захар и аромати, 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия и настъргана кора от 1 лимон)
25 грама прясна мая или 1 супена лъжица настъргана - 7 грама - гранулирана мая (суха)

150 грама извара (прясна)
60 грама настърган кашкавал
1 или
сол на вкус

1 разбито яйце
настъргано сирене през малка ренде

Приготвяне на торти със студено сушено кисело мляко

1. За да приготвите тестото със студено втасало кисело мляко за тези кроасани, разтворете маята в 1-2 супени лъжици вода и оставете настрана. Маслото/свинската мас се включва в брашното, смесено със сол и захар, като го триете с пръсти, докато съставът има пясъчен вид:

2. Добавете разтвореното във вода яйце, кисело мляко и мая:

3. Омесете съставките бързо, докато тестото излезе напълно от купата и вече изобщо не е лепкаво:

4. Увийте купата и оставете в хладилника за 3 часа. След това време тестото е удвоило обема си (поне):

Кроасани със сирене - пълнене и оформяне

5. Смесете хомогенно, в купа, съставките за пълнене на тези кроасани, пълни със сирене. Върху работната повърхност, поръсена с брашно, разстелете тестото с правоъгълна форма, с дебелина около 5-7 мм. Нарежете на правоъгълници, които от своя страна се разделят по диагонал, получавайки триъгълници. Излизат 20-24 броя, в зависимост от големината на кроасаните. Поставете чаена лъжичка пълнеж в основата на всеки триъгълник.

6. Разточете всеки триъгълник от тесто от основата до върха, с пълнежа вътре. Така се оформят нашите кроасани със сирене, които се поставят върху тава, покрита с хартия за печене.

печене

7. Включете фурната и я настройте на 180 ° C. Междувременно кроасаните ще се покачат при стайна температура. Оставяме ги да растат за около 20-25 минути. След като фурната се загрее, намажете кроасаните с сладкарска четка с разбито яйце и (по желание) поръсете с настърган кашкавал (или сусам, мак и др.).

8. Тавата с нашите кроасани със сирене се пече около 25-30 минути, на средна височина, докато хубаво покафенее. Оставете ги да се охладят, могат да се сервират, когато са топли или напълно студени.

Тези кроасани, пълни със сирене (или други пълнежи), са много нежни и вкусни, хладки и студени. Това, което ги прави специални, е това много студено втасало тесто, замесено с кисело мляко, което има специална консистенция. Раздел:

Страхотен апетит и увеличаване на печенето и ако ви се иска да опитате още рецепти с кроасани, можете да ги намерите, като кликнете върху снимката по-долу!

всичко моите рецепти за сладкиши можете да ги намерите, като кликнете върху следната снимка.