Чийзкейк с шоколадови пръски или малко по-фина руска скубана торта; Госпожо скъпа
От доста време търся рецепта за известния руски скубан сладкиш, който няма вкус на класически чийзкейк с поръси. За съжаление откривам, че много торти от този тип често имат сух вкус. Това може да се дължи на факта, че винаги намирам чийзкейкове от чист кварк наистина скучни и затова не обичам да ги пека. Предпочитам сладкиши в американски стил, които за съжаление са много по-богати на калории. пригответе се с крема сирене - вижте напр. моята рецепта с малинов топинг. Но аз исках да опитам отново с кварк и вариантът с шоколадови пръски бръмчеше в главата ми от известно време.
Най-много ме вдъхнови рецептата на Сара от прекрасния блог за храна Knusperstübchen. Вашите рецепти, сортирани по сезони, са просто страхотни и ви канят да ги изпробвате и изпробвате. Но както често се случва при мен, аз също трябваше да преобразувам тази рецепта от листната торта отново за себе си и сега намирам своя вид на малко по-фината руска торта, както сега просто я наричам поради споменатите по-горе проблеми със съставките, супер вкусна.
съставки
... за основата и пръсканията
225г брашно от спелта
125гр студено масло
40г какао за печене
90g захар
1 пакетче ванилова захар
3 щипки сол
1 супена лъжица заквасена сметана
евентуално 1 супена лъжица брашно от спелта
... за пълнежа
250g кварк
400г заквасена сметана
2 яйца
125гр захар
1 пакетче ванилова захар
1 пакетче ванилов пудинг на прах
1 щипка сол
И така може да работи
За основата и на трохи, първо смесете всички съставки с изключение на супената лъжица заквасена сметана и супената лъжица брашно. Масата вече е доста ронлива. За да стане отново малко по-кремообразно и да може да се обработи добре за основата, добавете супената лъжица заквасена сметана и отново омесете сместа с ръце.
Загрейте фурната до 200 градуса горе/долу нагряване.
Застелете дъното на пружинна форма с хартия за печене.
Разстелете 2/3 от тестото по дъното на пружинната форма и го натиснете здраво.
Смесете добре съставките за пълнежа с ръчен миксер и изсипете върху основата на тестото.
Удряйте енергично тигана няколко пъти върху работния плот, за да не се образуват въздушни мехурчета в пълнежа на кварка и сместа да се разпредели равномерно.
Ако тестото за основата беше малко лепкаво, добавете още една супена лъжица брашно към останалото и разпределете ронливото равномерно върху пълнежа.
Печете сладкиша във фурната за около 40-50 минути. Пълнежът не трябва да става твърде тъмен. Най-добре е да проверите към края с вилица, за да видите дали масата е залегнала. След това оставете тортата да се охлади бавно и в идеалния случай сервирайте студена - на следващия ден вкусът е малко по-добър.