Чиабата у дома ще бъде като печена в Италия!
Думата ciabatta първоначално означава чехли, което се отнася до удължената форма на хляба. Изглежда италианската багета е измислена само за тункинг, но се използва и за сандвичи (кростини, панини, брускета).
Хляб с чехли, потопен в божествен зехтин или намазан с песто, тестото му може да се ароматизира по много начини и е отлично като основа за пица или кок.
Трябва да добавим?
Брашно: Най-добро е брашното за хляб (BL-80), но също така и обикновеното пшенично брашно (BL-51), пшеничното фино брашно (BL-55) и бялото или пълнозърнесто брашно от спелта (TBL-70, TBL-300).
Мая: Няма значение дали е прясно или изсушено. Нуждаете се по-малко от сушено, отколкото от прясно.
Зехтин: Тестото в тестото служи само за поддържане на хляба свеж, така че не е проблем, ако го пропуснете или забравите. Важно е обаче за разстилането на купата за втасване, защото предотвратява залепването на суровото тесто. Винаги намажете купата с четка или напръскайте с маслен спрей.
Освен, че само вода и сол ще ви трябва съставка.
Можете да подправите тестото със семена, нарязани билки, сушени домати, нарязани маслини, печен лук или парчета чесън.
Стъпка по стъпка
Няма нужда да месите, но много вода прави лепкавото тесто предизвикателство за начинаещ домашен пекар. Придържайте се към сумите, дадени във вашата рецепта, и време на ферментация и почивка, и сгъвайте усърдно и не огорчавайте, ако работата ви не е перфектна в началото!
1. В купа смесете брашното със солта. В друга купа смесете пресната или прахообразна мая на стайна температура с измерената топла вода и бързо завъртете до брашното на ръка или тесто. Почивайте 10 минути, след това смесете с робот, докато получите много влажно тесто, подобно на nokedl. Също така на този етап включете вкусовете по ваш избор в масата.