Chèvrerie de Montauban - L; Агенция на; Храна Нова Аквитания

montauban

Мартин във фермата
От Guélia Pevzner

Мартин е белгийка, Перигор не е нейната родна земя. "Смело ли беше от вас да следвате сина на селянина, без да познавате провинцията или козите?" Тя се усмихва. Оттогава са изминали 45 години, децата са пораснали, съпругът й е починал, но този пейзаж я е обгърнал, тъй като е приела провинциалния акцент и дух. Трябва да се каже, че мястото е вълшебно с това спокойно селце Карвес, което се появява в завоя на малкия път, между ниви и горички.

Трите деца на двойката, Мартин, Жером и Каролайн, всички участващи в фермерския бизнес, също не искат да напуснат. Най-големият се грижи за продажбите, вторият син за земята, а Каролина - сирената. Заедно те започнаха посещения на ферми, продуцираха кратък филм за производството и организираха дегустации и продажби на сирене. Със 150 литра мляко на ден изборът е богат: прясното, сухото, полусухото, както и томите, които Каролайн, определено запалена по производството на кози, започна да прави преди три години. Всичко се прави директно във фермата и се продава в магазина в съседство с къщата. Бортолин сирена могат да бъдат намерени и в два AMAP и в магазин за производители в Siorac, на 5 км от фермата. Нито Мартин, нито децата й мислят да се разширяват, според тях експлоатацията трябва да остане в човешки мащаб.

Кабеку от Перигор