Произход на витамин В2 (рибофлавин), ползи, приложения, здраве, недостатъци

Витамин В2 е друг витамин от съществено значение за производството на енергия. Къде да го намерите и какви са ползите от него ?

произход

Какво е витамин В2 ?

Витамин В2 или рибофлавин носи името си от комбинацията от термина "рибоза" (5-въглеродна захар) и латинската дума flavus (жълто), отнасяща се до цвета му. За първи път изолиран през 1933 г. в млякото, за първи път е наречен лактофлавин (флавинът на млякото).

Този водоразтворим витамин може да се синтезира от организма, но в недостатъчно количество и не се съхранява: излишъкът му се елиминира в урината, която пожълтява.

Рибофлавинът е чувствителен към въздух и светлина, но много малко към топлина или студ, така че не се унищожава при готвене (с изключение на екстремни температури!) Или от замразяване.

Използва се и като жълт оцветител за храна под номер E101a или E106.

За какво е ?

Витамин В2 играе важна роля в освобождаването на енергия, като участва в метаболизма на хранителните вещества, но по-специално този на липидите.

Той също така играе индиректна антиоксидантна роля, като участва активно в рециклирането на окисления глутатион в редуциран глутатион и участва в цикъла на фолиева киселина, който е от съществено значение за процеса на метилиране.

Той се комбинира с фосфорна киселина, за да образува два коензима (т.е. органични молекули, необходими за дейността на ензима), FAD (флавин аденин динуклеотид) и FMN (флавин мононуклеотид), които, заедно с ензим, окисляват глюкозата и следователно освобождаването на енергия.