Четири рецепти за семейно меню "по-добре от столовата"
Затворени вкъщи с децата, трябва да готвите за обяд и вечеря. За да замените класическите черупки от шунка, няколко лесни, бързи ... но вкусни идеи за рецепти.
Публикувано на 15 март 2020 г. в 23:33 ч. - Актуализирано на 03 април 2020 г. в 9:51 ч. Сутринта
Време за четене 5 мин.
- Споделяне
- Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
- Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
- Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
- Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
УТРЕНИЯТ СПИСЪК
За борба срещу разпространението на коронавируса детските ясли и училища са затворени от понеделник 16 март. Родителите ще трябва да се поставят в кухнята повече. Решихме да им помогнем.
Като предястие: яйцето Gwilherm от Cerval
Сомелие Gwilherm от Cerval почита яйчната майонеза, евтина и лесна за приготвяне. Той добавя лук шалот, малко лук и винен оцет за остър допир. Неговият съвет: смесете само с дървена лъжица.
За 4 човека
- 4 пресни органични яйца при стайна температура
- 1 жълтък
- 30 г дижонска горчица
- морска сол, пипер Кампот
- 250 мл (приблизително) слънчогледово олио
- 1 C. до s. винен оцет
- 1 малък шалот, много ситно нарязан
- ½ куп ситно нарязан лук
Подготовката
В тенджера с вряща вода варете яйцата за 9'15 "(9'30", ако са големи). Веднага ги потопете в голям обем студена вода. В купа, използвайки дървена лъжица или бъркалка, комбинирайте яйчния жълтък, горчицата, 1 щипка сол и 1 оборот прясно смлян пипер. Налейте олиото на много малка непрекъсната струя, непрекъснато разбивайки, докато постигнете желания обем и текстура. Разбъркайте оцета, шалота и половината нарязан лук. Поставете майонезата в джоб (можете да използвате и лъжица, но тя ще бъде по-малко редовна).
Обездка
Черупката на твърдо сварените яйца, разрежете ги наполовина и ги поставете в чиния, като ги държите с докосване на майонеза отдолу. Украсете обилно с майонеза, завършете с обрат прясно смлян пипер и щипка лук.
Основно ястие: пилето на дивата билка на Ерик Леноар
Съставки за 4-6 човека
1 пиле от свободно отглеждане
2 хубави лука
1 голяма шепа ароматни билки от градината, набрани, когато слънцето е най-силно (мащерка, хелихризум, дива мащерка, розмарин ...)
1 голяма щипка сушен ливаден сладък (Filipendula ulmaria)
Нерафинирана сол, прясно смлян пипер, зехтин и масло от гроздови семки
За подкрепа
1 килограм нови картофи
1 голяма шепа пресни копривени глави, събрани млади
Стъпка 1: подготовка
Няколко часа предварително подправете пилето с едра сол и прясно смлян пипер (кожа и отвътре) и евентуално го напълнете с няколко клона билки.
Обелете и грубо нарежете лука. Нарежете билките на ситно с нож, като отстраните дървесните части.
Стъпка 2: готвене
В голям чугунен гювеч загрейте 4 супени лъжици олио (в идеалния случай смес от гроздови семки и маслини) и бързо запечете лука. Добавете пилето, запечете го от всички страни, след това поръсете с накълцаните билки и ливадната сладка.
Залейте звяра с 1 чаша вода. Веднага след като водата заври на дъното на гювеча, добавете половин чаша, покрийте и така, докато достигне една трета от височината на пилето.
Покрийте и оставете да къкри на слаб огън 30 до 45 минути, в зависимост от размера на домашните птици, като се обръщате от време на време и добавяте малко вода, ако сокът започне да стегне или карамелизира твърде много. Настройте подправката и проверете готовността, като добавите пилето, докато вече не отделя ексудат и плътта започне да се отдръпва от бедрата.