Четири от петима потребители ядат неща, които не харесват
Церемония по награждаването: 24 май 2012 г., 18:00, Дом на земеделието и хранителната индустрия, Берлин, в присъствието на Дирк Нибел, федерален министър на икономическото сътрудничество и развитие
Като част от 15-ия форум за хранене в Хайделберг на 28/29 септември 2011 г., Dr. Фондация Rainer Wild, Фондация за здравословно хранене представи първите резултати от представително проучване за изследване на вкуса. Учените от Хайделберг разследват въпроса дали хората ядат неща, които не харесват. Резултатите показват, че 81% от анкетираните ядат храни, които не отговарят на личните им вкусови предпочитания. Освен това става ясно, че вкусът е само един от многото критерии за избор на храна.
Потребителите трябва да решат какво да ядат всеки ден - у дома, в училище, на работа или в движение. Ако ги попитате защо са избрали определена храна или ястие, вкусът често се дава като най-важният критерий. Изглежда разумно да се предположи, че тези хора ядат само това, което им харесва.
Двамата академични служители в Dr. Фондация Rainer Wild, Dr. Лиза Хан и Каролин Хьол обаче показаха въз основа на резултатите от представително проучване, че 81% от анкетираните ядат храни, които не отговарят на личния им вкус. 38% заявяват, че не харесват храната или ястието като цяло. За 28% приготвянето е незадоволително, а за 19% храната не е подправена по техен вкус. Храната и ястията, които респондентите не харесвали, били изнасяни предимно от къщата. а. консумира се в ресторанти, столове или закусвални (45%) и се приготвя предимно от търговски производители или професионални готвачи (57%). Това беше особено изненадващо за диетолозите, „Че 73% от германците продължават да ядат, дори и да не им харесва. 40% от анкетираните дори ядат (почти) цялото хранене. "
Проучването показа, че много хора ядат и неща, които не харесват. „Добрият вкус може да е важен“, казва д-р. Геса Шьонбергер, управляващ директор на Фондацията за здравословно хранене, „Често обаче това не е непременно решаващият фактор. Защо ядем неща, които не харесваме, ще бъде един от интересните въпроси, които ще зададем в хода на проучването. Искаме да разкрием действителното значение на вкуса и по този начин да се доближим до нашата храна в ежедневието. "
Специалността на изследването се крие в неговия подход: Вече има някои модели, които подхождат към подбора и хранителното поведение. Те обаче често приемат едностранчива перспектива в полза на поведенчески или сензорно-ориентирани изследвания. Въпросът за „компромисите с вкуса“ също често се пренебрегва. Новият изследователски проект „Вкусът компрометира вместо вкусови предпочитания“ от Dr. Фондация Райнер Уайлд започва точно от тези точки и иска да използва откритията си, за да запълни пропастта в поведенческите и сензорните изследвания.
Изследването е проведено в сътрудничество с LINK Institute for Market and Social Research, Frankfurt/Main. Като част от представително телефонно проучване, 1000 души във Федерална република Германия бяха попитани за своето поведение при подбора в областта на храненето (период на проучване: септември 2011 г.).
Д-р Фондация Rainer Wild
Dr. Фондация Rainer Wild, Фондация за здравословно хранене, вижда себе си като център за компетентност за здравословно хранене и контакт за специалисти, учени и мултипликатори. Въз основа на научни познания тя иска да създаде по-задълбочено разбиране за екзистенциалното значение на здравословното хранене и е активно ангажирана със съвременното и отговорно използване на храненето. С цялостен подход тя осветява темата за храненето от различни гледни точки. Нейните проекти, публикации и събития са фокусирани върху образованието по хранене, поведението на потребителите, културата на хранене и изследванията на вкуса. Фондацията с нестопанска цел и оперативна дейност е основана през 1991 г. от предприемача и учен проф. Д-р. Rainer Wild открива.