Четене „Тези въглехидрати, които застрашават мозъка ни“ Д-р Perlmutter Ami Boost
Хареса ви шоуто " Този корем, който ни насочва "в поредицата" Изключителните сили на човешкото тяло »На 6 март. Като напомняне, този екстракт от 2 минути върху захарта, съдържаща се в нашите ястия: https://www.france.tv/france-2/les-pouvoirs-extraordinaires-du-corps-humain/437959-attention-pas-plus -de -5-захар-бучки-на ден.html
Шоуто се опира силно на книгата на Дейвид Перлмутер, "Тези въглехидрати, които застрашават мозъка ни". Казах ви за тази книга преди, в статията „Холестерол, приятел или враг? И ви призовавам да го прочетете и да го държите под ръка, в кухнята ви може да е повече, отколкото във вашата библиотека.
Речта е научно документирана, положителна и конкретна, с препоръки да се храните добре в подкрепа. Анализът не отрязва ъглите, това е ясна демонстрация, която подкрепя препоръките му и авторът ни улеснява, като включва обобщения.
Книгата започва с a въпросник за самооценка след това се разделя на 3 части:
• Цялата истина за зърнените култури
• Превъзпитайте мозъка си (правилна диета, редовна физическа активност и качествен сън)
• Едномесечна програма за „сбогуване с глутена и вредните за мозъка въглехидрати“.
Някои откъси: Всичко по-долу е взето от много подробната книга на д-р Перлмутер за ролята на диетата (моите забележки са в курсив):
Добрата диета и редовната физическа активност имат доказана превантивна роля. Можете да определите кои от навиците ви са опасни.
1 Цялата истина за зърната
Рафинираните форми на въглехидрати и захари не са единствените вредни. Много въглехидрати съдържат възпалителни вещества, които могат да раздразнят нервната система.
Повечето мозъчни състояния се причиняват от яденето на диета с прекалено високо съдържание на въглехидрати и липса на добри мазнини.
Глутен, неизвестна отрова
Глутенът и диетата с високо съдържание на въглехидрати са сред най-важните стимулатори на възпалителните пътища, които засягат мозъка. Общоприетите „нормални“ стойности за нивата на кръвната захар трябва да бъдат преразгледани. Получаването на достатъчно холестерол и добри хранителни мазнини е от съществено значение за намаляване на риска от мозъчни заболявания, поддържане на добро здраве и увеличаване на продължителността на живота ви.
Непоносимостта към глутен е общият знаменател на много патологии и неврологични разстройства. Възможно е да се лекуват тези заболявания или дори да се излекуват чрез приемане на безглутенова диета.
Глутенът е една от най-често използваните добавки по отрасли агрохрана и козметични. Той пречи на чревното усвояване на хранителни вещества и предизвиква имунна реакция, която поражда възпаление. Целиакия и непоносимост към глутен са две отделни състояния, които не засягат едни и същи органи.
Глутенът произвежда същите вредни ефекти, независимо дали мозъкът е отслабен или не.
Зърнените култури които консумираме днес, от хранителната промишленост, съдържат ниво на глутен толкова високо че той създава a пристрастяване чрез въздействие върху мозъчните центрове, участващи в удоволствие ипристрастяване. ... Излишъкът от глутен и захар (продукти с висок гликемичен индекс), консумацията на храни, които насърчават възпалението и излагането на токсини от околната среда, тотално нарушават тялото чрез тяхното кумулативно действие.
(Чувствам, че ще се противопоставите на исканията на вашите внуци за зърнени храни. Но помислете и за тестени изделия, хляб, пица!)
Всички ние сме носители на щадящи гени които насърчават задържането на мазнини и напълняването. (И аз си казвах!) Има връзка между консумацията на въглехидрати и ниския прием на мазнини, от една страна, и риска от деменция, от друга страна, независимо от генетичната предразположеност на човек за развитие на неврологични нарушения.
Повишените нива на кръвната захар пречат на наличието на някои невротрансмитери и магнезий, които помагат на нервната система да функционира правилно.
(Така че изключително тъмен шоколад! Поне 70%)
Свързване на захарните молекули с мозъчните протеини, явление, известно като гликиране, причинява свиване на мозъчната тъкан. Хората преддиабетици и диабетици рискуват да видят, че когнитивните им способности и мозъчните функции се влошават в краткосрочен план, особено ако кръвната им захар не се е стабилизирала.
Именно въглехидратите, а не хранителните мазнини насърчават наддаването на тегло. Добрите мазнини (омега-3 киселини, мононенаситени и наситени липиди), от които тялото се нуждае абсолютно, се борят с възпалението и помагат за усвояването на някои витамини. Хидрогенираните мазнини (транс-мастни киселини), които присъстват много в индустриално произведените храни, са от друга страна токсични.
Противно на това, което обикновено се твърди, глюкозата не е предпочитаното гориво за мозъка.
Можеш препрограмирайте гените си, така че тялото ви да изгаря мазнините, а не въглехидратите приоритетно.
Черен дроб е силно ангажиран с метаболизират фруктозата, особено в течна форма. Тази захар, която е в изобилие от преработени храни, консумирани в големи количества, насърчава затлъстяването и някои метаболитни нарушения.
Гликемичният отговор (нивото на кръвната захар след хранене) се модерира от наличието на вода и фибри в храни, които естествено съдържат въглехидрати. По-голямата част от захарта, метаболизирана от черния дроб, се превръща в мазнина, която се съхранява в същия орган и в мастната тъкан.
(Накратко, яжте плодове, но не пийте плодов сок, не забравяйте за закуска!)
Диабетът е основен рисков фактор за когнитивния спад. Ако го имате, трябва внимателно да контролирате кръвната си захар.
Денатурирани протеини, или усъвършенствани продукти за гликиране (AGE), върху които са прикрепени молекули на захар, участват в развитието на неврологични дегенерации, но също така и в други патологии като диабет, увреждане на бъбреците или различни съдови нарушения.