Честна торта - г-жа Флури посещава оранжевата кооперация в Бразилия - г-жа Флури #eatgoodfood

Fairtrade портокаловият сок не трябва да липсва при нас, защото плодовия сок и децата ми много харесваме. Научих много впечатляващо откъде идва плодовият сок и при какви условия се произвежда по време на посещение в Бразилия. Заедно с представители на Migros * успях да посетя нов проект Fairtrade само за жени в Бразилия в Моги Мирим в региона на Сао Пауло. На място получихме ексклузивна представа за плантациите и производството на портокалов сок за справедлива търговия.

Откъде идва портокаловият сок и как се произвежда?

Портокаловият сок е един от най-популярните плодови сокове, повечето портокали за него се отглеждат в Бразилия и се правят на място портокалов сок. Поради различните степени на зрялост на портокалите на храст, портокалите трябва да се берат на ръка. След това портокалите се изстискват в неконцентриран сок (NFC: Не от концентрат) и се пастьоризират за съхранение (това означава нагряване на сока до около 72 ° за кратко време) или сокът се сварява чрез нагряване и по този начин се концентрира. Този концентрат от портокалов сок (FCOJ: замразени концентрирани портокалови сокове) се изнася в Европа замразен.

Портокалите традиционно се отглеждат от малки ферми, които се конкурират с големи насаждения, които определят цените и все повече изтласкват независимите дребни стопани. Устойчива възможност за тези дребни стопани е превръщането на фермите в Fairtrade.

Migros подкрепя малкия бизнес да се присъедини към системата Fairtrade

Migros подкрепя Fairtrade, защото най-продаваните портокалови сокове са Fairtrade, сертифицирани от Migros. Но какво означава лоялна търговия? За производителите на портокали присъединяването към системата Fairtrade им позволява да оцелеят по-добре на пазара на портокалов сок в бъдеще. Сертификатът Fairtrade ви дава по-добри цени за вашите продукти, а именно стабилна покупна цена и допълнителна премия Fairtrade.

Fairtrade предлага алтернативен подход на конвенционалната търговия, при който работниците и дребните кооперации са на преден план. Сертифицирането на Fairtrade включва:

Регламентирани условия на труд: Стандартите за социални изисквания на Fairtrade включват забрана на детски и принудителен труд на плантациите. Съществува независимо представителство на работниците и трябва да бъдат въведени мерки за опазване на здравето.
Премия за Fairtrade: Fairtrade оранжевите кооперации получават Fairtrade Premium за проекти, които служат на социалното, икономическото или икономическото развитие на общността. Бонусът дава възможност за проекти като изграждане на училища или обучение на деца, както и инвестиране в качеството и производителността на портокалите
Екологични стандарти: Околната среда е защитена и чрез Fairtrade стандарти за използване на пестициди, защита на почвата и водите, защита на биологичното разнообразие и забрана на генетично модифицирани семена.
Съвети и обучение: Консултанти от производителските мрежи на Fairtrade предлагат обучение и съвети на производители в развиващите се страни като Бразилия, за да ги информират за Fairtrade или да подкрепят съществуващите производители при спазване на стандартите на Fairtrade.

Потребителите признават продуктите на справедливата търговия, базирани на етикета Fairtrade. Фондация "Макс Хавелаар" (Швейцария) е организация с нестопанска цел, която издава етикета Fairtrade в Швейцария за устойчиво отглеждани и справедливо търгувани продукти. Повече информация можете да намерите тук: https://www.maxhavelaar.ch

М по-добре

Ангажиментът на Migros за Fairtrade има положителен ефект и след като малките собственици положат допълнителни усилия за сертифициране, те виждат ползите за себе си. Сертифицирането помага на фермерите да организират по-добре бизнеса си, има стандарти, които регулират използването на пестициди. Производителите също се насърчават да отглеждат допълнителни продукти и да ги продават на местните пазари.

По този начин Migros помага в дългосрочен план да подобри условията на живот и труд на дребните собственици и работници в Бразилия. Понастоящем ангажиментът се разширява до новосертифицирана женска кооперация, която ще произвежда портокали за сертифициран от Fairtrade портокалов сок от реколта 2020. Заедно с Мигрос посетих новата кооперация в Моги Мирим в Бразилия и получих представа за производството и преработката на портокали на място. След това портокаловият сок, произведен в Бразилия, се бутилира и продава от дъщерното дружество на Migros Bischofszell Nahrungsmittel AG (Bina) в Швейцария.

Подробна статия от нашето пътуване и новооснованата женска кооперация е представена в актуалното списание Migros.

Физическа проследимост на портокалите Fairtrade

Специалното при сертифицирания от Fairtrade Max Havelaar портокалов сок от Migros е, че може да се гарантира 100% физическа проследимост на портокаловия сок до производителя на портокали. Панаирните портокали от дребните кооперации са отделени от нечестно търгуваните суровини по цялата верига на доставки и преработка. Това е голям ангажимент и добавена стойност за потребителя от страна на Migros.

За други Fairtrade суровини като какао, чай или захар количественият баланс е по-често срещан, при което продуктът Fairtrade като захар може да се смесва с други, не Fairtrade суровини по време на преработката. Фермерите винаги получават минималната цена на Fairtrade и премията за Fairtrade.

Оранжева кооперация за жени

Голяма част от храната в света се произвежда от жени, които често произвеждат храна в допълнение към работата в домакинството и отглеждането на деца. Те не се разглеждат като традиционни работници и обикновено получават по-ниски заплати. Чрез лоялна търговия правата на жените също се укрепват. Жените в сертифицирани от Fairtrade компании получават същите заплати и имат същите права на глас като мъжете. Тъй като жените традиционно наследяват земя в Бразилия и по този начин я встъпват в брак, за да я обработват, те обединяват сили в новата женска кооперация, за да обработват земята си и да продават продуктите.

Защо портокаловият сок не идва от Европа?

Защо портокалите не идват от Испания или Италия? Причината е в малкия обем, тъй като европейските портокали се консумират предимно пресни и не се преработват в сок. 80% от концентрата на портокалов сок в Европа идва от Бразилия, най-вече от региона около щата Сао Пауло .

В Бразилия контактът с дребните собственици е много важен за Migros, за да изгради доверие и да работи добре заедно. Дъщерното дружество на Migros Bischoffszell Nahrungsmittel AG (Bina) направи много разработки тук преди години и придружи преобразуването на портокалови сокове към етикета „Fairtrade Max Havelaar“. Понастоящем успешно се подкрепя сертифицирането на женско сътрудничество. Портокалите за лоялна търговия, подбрани в Бразилия, се обработват в най-добрия портокалов сок на Anna, златен портокалов сок и портокалов сок M-Classic.

Моите преживявания

Успях да опозная членовете на женската кооперация в красивия регион около Сао Паоло в Бразилия, по-специално Ивана Апаресида Биазото Калефи (президент на женската кооперация), Ванеса Гонкалвес Толедо (търговец, подкрепя разпространението на сертификат Fairtrade) и други, както и нашия приятелски преводач Фелипе Моро от Научих много от ежедневието в Бразилия. Посетихме портокаловите горички и завода за преработка на сокове с вас (Връзка). Бях много впечатлен от топлината на хората и тяхната радост от продукта, който произвеждате. Също така видях, че Fairtrade наистина помага да се подкрепят жените фермери в тяхната работа и да се генерират добри доходи за техните семейства.

Бях ентусиазиран от положителната енергия и мотивация на жените и че особено жените и мъжете работят заедно на равни начала в този регион. Семействата могат да живеят от фиксираната изкупна цена на Fairtrade суровините, а допълнителната премия може да се използва за обучението на техните деца, изграждането на училища или църкви. Стандартът на живот на семействата в този регион е наистина добър и децата получават добро образование и ги очаква сигурно бъдеще.

В допълнение към вникването в плантациите и производството на портокалов сок, успях да взема малко бразилска култура, топлина и страст на местните хора в Швейцария по време на 5-дневното ми пътуване.

За мен беше много впечатляващо да пътувам до Бразилия и да видя как соковите портокали се отглеждат и обработват от малки фермери с голям ангажимент. Бих искал да благодаря на Арнолд Граф от Bischoffszell Nahrungsmittel AG (Bina) за страхотната организация на пътуването.

Честна торта: Печене със справедливи съставки

Обратно от Бразилия бях още по-развълнуван да използвам продукти за справедлива търговия за моите рецепти. Вдъхновена от портокалов сок, изпекох този сочен, веган портокалов кокосов панаир от справедливи съставки. Тортата е супер лесна за приготвяне само в една купа, без миксер. Когато се наслаждавам на тортата, трябва да мисля за многото впечатления и приятелския прием от производителите на портокалов сок в Бразилия.