Чесънът открива своите добродетели и как да го приготви

своите

Силата му прави чесъна необичайна храна, почти лекарство. Ново, бяло, розово, диво. цялото надарено семейство поема кухнята!

Легендата разказва, че чесънът държи вампирите, духовете и злото око далеч. Стълб на средиземноморска диета, това е преди всичко универсалното хранително лекарство! "Чревен и дихателен антисептик, той стимулира сърцето, улеснява циркулацията, понижава артериално налягане и холестерол, изброява Максим Месеге, диетолог-диетолог. Задържане на вода, той също се бори срещу ракови заболявания, особено храносмилателни. И помага да се контролира кръвна захар (ниво на кръвната захар). Съдържа витамини В6 и С, аминокиселини, серни съединения като алицин (миришат силно, но са защитни), полифеноли, минерали (фосфор, желязо, селен). И дори инулин, пребиотично влакно; и фенолни киселини, антисептици. "

Толкова добър суров, колкото и готвен

За здравен ефект има три скилидки суров чесън на ден, при условие, че околните поддържат дъха ни, разделени между обяд и вечеря. Чувствителни стомаси, 1 карамфил на ден е достатъчен. И ние го предпочитаме суров. "Приготвен, той няма същите предимства: трябва да погълнете три пъти повече, за да получите еквивалентен ефект", изчислява диетологът. За да стане по-смилаемо, по-добре е да го изцедите. Също така под тази форма ще бъде най-силен на вкус. Нарязано на ивици, то е по-малко "насилствено", но непокътнатите му влакна ви карат да топнете. За да успокоите пикантността му, можете да накиснете шушулките за 1 час в хладка вода. Печен, в риза, печен или захаросан, е нежен, лесно смилаем и леко сладък. Още по-сладки? Маринова се за 24 до 48 часа в зехтин. Най-накрая забравяме дехидратираната форма, неприятна за вкуса.

Органичното е по-добро!

Търговският чесън обикновено се подлага на йонизираща обработка, която осигурява по-дълъг срок на годност. „Този ​​процес унищожава витамините и създава нови потенциално канцерогенни молекули, като циклобутанони“, обяснява Максим Месеге. Проблем: етикетите са размити и чесънът, който купувате, може да бъде облъчен. Освен ако не го изберем биологично или не го вземем от любимия ни градинар, който сам отглежда всичките си зеленчуци.