Чесън (съставка) - Всичко, което трябва да знаете за чесън 750гр

Бял, розов или лилав, от Drôme, Lautrec или Lomagne, чесънът винаги се предлага под формата на луковица с няколко шушулки, всяка заобиколена от черупка. Размерът на юмрук, "глава" чесън, съдържа средно от 3 до 20 скилидки.

чесън

Покупка

Със своя подчертан вкус и лека горчивина, чесънът се подбира внимателно, за да се избегне вкусът му да е прекалено остарял, времето да издава горчивината му. Изберете го много здраво под пръста си, като шушулките имат добре закръглена форма. Пазете се от зелени кълнове, извиращи от главата на чесъна: това е знак, че чесънът вече не е пресен.

Подготовка

С групирането на карамфил просто трябва леко да навиете глава чесън на работния си плот, като използвате плоската част на ръката си, за да ги изместите.

С помощта на нож изрежете твърдия край на шушулката, след което обелете тънката обвивка около шушулката.

За да усвоите чесъна по-добре, нарежете скилидката наполовина, за да отстраните зародиша в центъра му, дори ако е тънък или бял.

Можете перфектно да използвате цялата карамфил под кожата й, като я сплескате с острието на нож, преди да я сготвите: това е известният „чесън в риза“.