Чесън - легендарна подправка
Както е добре известно, няма спор за вкуса - повече за миризмата, поне когато става въпрос за характерния аромат на чесън. Някои хора го обичат, други предпочитат да му дадат широко място точно поради тази причина. Грудката определено не трябва да липсва във вашето домакинство, в края на краищата тя не само усъвършенства средиземноморските и местни ястия със своята безпогрешно пикантна нотка, но и прави много за вашето здраве. Тук можете да прочетете как да използвате правилно подправката и кои трикове трябва да насочват към нежеланите странични ефекти.
Не само суеверие - укрепващата сила на чесъна
Хората оценяват силата на чесъна в продължение на хиляди години: той е бил използван преди около 5000 години в Азия, в древен Египет е трябвало да поддържа труда на работниците от пирамидите, в Китай, Римската империя и през Средновековието жителите се доверяват на ефекта му в случай на здравословни проблеми или суеверия. Многобройни слухове израснаха около подправката, тя трябва да има афродизиачен ефект, да помага срещу лунички и - както е известно - да прогонва вампири и демони. Той се разглежда като противоотрова за много заболявания и не на последно място се подчертава неговият подобряващ здравето ефект. Не всички тези приписани свойства са успели да издържат на научни изследвания през годините, но някои са се сбъднали, така че чесънът и до днес се използва и като подправка, и като лечебно растение. Характерната си миризма дължи на серните съединения, особено на така наречения алицин. Това се случва, когато алиинът, намиращ се в чесъна, влиза в контакт с въздуха, т.е. когато клетъчната мембрана на чесъна е повредена по време на рязане или пресоване. Но това е и начинът, по който вкусният му аромат влиза в действие.
Подправка с дълготраен ефект
Чесънът е характерната подправка за южноевропейските ястия, а ястията, които са местни в азиатския регион, могат да бъдат вкусени и от леко подгарящата, лук и подобна на подправка подправка. Цацики, спагети с олио и чесън, силен чеснов хляб и чесново масло ни вкарват в лятното и празнично настроение, тъй като често ги комбинираме с изминалото средиземноморско пътуване или общителен барбекю вечер.
Прясно нарязана, поставена в масло, като гранули чесън или чеснова сол, подправката се използва и в конвенционални месни ястия, салати и яхнии. За да се запазят вкусът и здравословните свойства на чесъна възможно най-добре, той трябва да се готви само около три минути. В противен случай съществува риск той да стане горчив.
Съществуват различни мнения за това кой точно е най-добрият начин за ограничаване на неприятната миризма на чесън след ядене: някои хвалят млякото, други суровите ябълки или прясната мента, за да неутрализират миризмата. Този страничен ефект не може да бъде напълно избегнат - след около ден обаче миризмата ще се изпари.
Естествена подкрепа за силно сърце
Точно както алицинът е отговорен за миризмата на чесън, веществото също е една от причините за здравословните свойства на подправката. Той гарантира, че кръвоносните съдове се разширяват и по този начин противодейства на болестта артериосклероза, известна още като артериално стесняване. По този начин предотвратява образуването на кръвни съсиреци, може да има ефект на понижаване на кръвното налягане и като цяло предпазва от сърдечни и кръвоносни заболявания.
Освен това чесънът има антибактериален ефект и съдържа важните вещества цинк, както и витамин В6 и витамин С. Ако не ядете чесън всеки ден, но все пак искате да използвате положителните му свойства за вашето здраве, можете алтернативно да се върнете към съответните препарати под формата на таблетки.
Несложен гост в градината
Чесънът се нуждае от рохкава и топла почва, за да процъфтява. При тези условия той расте до 70 см височина и образува стъбло с плоски листа, върху които се развиват т. Нар. Луковици на пило. През периода на цъфтеж през юли и август растението носи бели сенници.
Когато чесънът узрее за прибиране на реколтата, листата пожълтяват. Сега луковиците чесън, състоящи се от няколко скилидки, могат да бъдат извадени от земята. Сега завържете тези заедно и ги закачете с главата надолу за няколко дни, преди да съхранявате чесъна на тъмно, хладно и сухо място. Не го дръжте твърде дълго, за да предотвратите поникването му.
Най-доброто време за засаждане е през есента или пролетта. След като поставите скилидки чесън или луковици в земята, чесънът отнема около две години, за да узрее.