Чесън - ценна природа

Чесънът може да се намери в почти всяка килера, защото се използва в много ястия по света. Но чесънът е не само изключително популярен като природно лекарство, но и много ефективен, например поради антибактериалните си свойства.

Характеристики

Приложения

Чесънът се използва почти в целия свят като подправка с характерен аромат за студени и топли ястия. Ефективността му срещу различни цивилизационни заболявания като артериосклероза и високи нива на холестерол многократно е обект на медицински изследвания - с понякога удивителни резултати.

В храненето

Въпреки че чесънът води до характерен лош дъх след консумация, дори на следващия ден, той е изключително популярна подправка и осигурява уникален аромат в много ястия по света. Поради разнообразните му лечебни ефекти, сега има много естествени лекарства под формата на таблетки, които се основават на екстракт от чесън и са подходящи за всички, които биха искали да се възползват от въздействието на чесъна, но биха искали да се откажат от произтичащия лош дъх. Миризмата обаче никога не може да бъде напълно избегната, защото част от „аромата“ се отделя отново през белите дробове - независимо от миенето на зъбите. Едно проучване установи, че консумацията на мляко с чесън може да намали този ефект с около половината.

Чесънът се използва предимно само като подправка и само няколко ястия правят клубена основен герой. Пресен и суров, може да е доста лют и да напомня на лук. Чесънът най-добре разкрива своя аромат, когато е силно нарязан, т.е. ситно нарязан или смачкан в класическата преса за чесън. Ако е пържено, то не трябва да става твърде кафяво, в противен случай ще има горчив вкус. Ако пресният чесън се счука, той се окислява във въздуха и с времето може да стане светлозелен. Какво ще кажете за рецепта, в която главната роля играе цял клубен?

Чесън на скара

Вкусно намазано или силно ароматно гарнитура за храна на скара. Всичко от което се нуждаеш е:

пълна глава чесън,
малко зехтин и
сол

Рецептата е добра за използване на останалата жарава след скара.

Увийте луковицата чесън в няколко слоя алуминиево фолио.
Поставете пакетчето чесън върху скарата с въглища или го заровете в жаравата.
Оставете да се готви около час, докато грудката стане напълно мека.
Внимателно отворете пакета и разрежете клубена с остър нож.
Полейте със зехтин и поръсете със сол.

Просто го изсипете с лъжица или го намажете върху прясно препечен хляб, когато се охлади. Тогава чесънът вече не е горещ, а е чудесно ароматен. Разбира се, през зимата рецептата работи и във фурната.

Лечебни приложения

Верига от луковици чесън около врата трябва да предпазва нощните посетители на гробищата от вампири и други зли хора и призраци. Но чесънът е и традиционно лекарство, което има много приложения. Много приложения не са научно доказани, но има и ефикасност, потвърдена от проучвания, например срещу високо кръвно налягане. Резултатът от австралийско проучване е, че кръвното налягане намалява средно с 10 mm Hg, когато субектите консумират много чесън в допълнение към лекарствата си.

За да бъде ефективен срещу твърде високо Нива на холестерол има различни мнения. Според резултатите от проучването чесънът е в състояние да понижи общите нива на липидите в кръвта, но не и тези на LDL холестерола. Именно тези стойности обаче трябва да се спазват особено, когато става въпрос за медикаменти на сърдечни заболявания, артериосклероза и дори болестта на Алцхаймер.

Традиционно чесънът се използва за профилактика и лечение артериосклероза препоръчително, но досега не са открити научни доказателства. Следователно дражетата с чесън, които се предлагат в магазините, могат да бъдат препоръчани като поддържащо лечение при високо кръвно налягане.

Тъй като чесънът е и леко антивирусен, той е традиционно лекарство за това Брадавици. За тази цел прясно нарязаните резени чесън се прикрепват към брадавицата с мазилка и редовно се подменят. По същия начин слабият противогъбичен ефект може също да помогне в борбата с гъбични инфекции (Candida).

Ако пресният чесън се счупи по време на рязане, пресоване, нарязване или просто дъвчене, съдържащият се в него алицин ще изтече. Алицинът е вещество, което се среща в много лукови растения и действа като a естествен антибиотик действа без странични ефекти (различни от миризмата). Това се използва навсякъде, където трябва да се борим с бактериите.

Друга традиционна употреба на чесън е болката в ушите. Отлепете палеца на крака и отрежете единия му край, за да могат етеричните масла да изтекат навън. Поставете скилидката чесън в ухото си и я оставете да подейства там. Отрязвайте парче пръст на всеки час, за да запазите свежи етерични масла в ухото си. Ако скилидката чесън стане твърде малка, вземете нова. Колкото по-голям е пръстът, толкова по-голяма е срезаната повърхност и толкова по-голямо количество полезни етерични масла излизат!

Опасност: Този метод трябва да се използва само ако тъпанчето е непокътнато!

Съвети за отглеждане

Ако искате да отглеждате чесън в собствената си градина, просто поставете отделни скилидки в рохкава, не твърде тежка или мокра почва през есента или пролетта. Оптималното време за прибиране е когато зелените листа са около 2/3 сухи. След това можете просто да издърпате клубените от земята и да ги закачите, за да изсъхнат. Ако приберете твърде късно, грудката ще се разпадне по време на прибиране на реколтата. Колкото по-сух се съхранява, толкова по-дълго ще се запази чесънът.