Червеното месо от говеждо, агнешко и свинско не е риск СВЕТЪТ
Световната здравна организация има червено месо в своя списък на опасностите от 2015 г. насам. Съответно се твърди, че консумацията на преработено месо увеличава риска от рак. Не е добра новина за феновете на хамбургери.
Тези, които обичат да ядат говеждо, агнешко или свинско, нямат по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания, отколкото вегетарианец. Това беше резултат от оценка на няколко проучвания. Но има друга опасност за месоядните.
„Месото е моят зеленчук!“ Онези, които живеят под това мото, ще си въздъхнат с облекчение, когато научат резултатите от наскоро публикувано проучване. Там се казва: Консумирането на червено месо не е рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. Според проучването месоядците не се хранят автоматично по-малко здравословно - поне когато става въпрос за този вид заболяване.
Изследователите от университета Пърдю в Западна Лафайет, Индиана, съобщават, че рискът от сърдечно-съдови заболявания не се увеличава, ако консумирате не повече от 35 грама червено месо на ден. Приличната пържола тежи около 200 грама. Дали месото е било преработено, например в колбас, или непреработено, нямаше значение.
И участниците в изследването, които са яли значително повече червено месо от 35 грама, противно на очакванията на изследователите, не показват никакво отрицателно развитие на рисковите фактори, съобщават изследователите.
Не е подходящ за диетични препоръки
Те не проведоха собствени експерименти за своето проучване. Вместо това те изследваха 945 статии в така нареченото мета-проучване, което беше публикувано по темата и записаха така наречените биомаркери в участниците в теста. Биомаркерите са измерими признаци на биологични процеси. Маркерите, разгледани в проучването, включват нивото на холестерола, кръвното налягане и други рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания.
Мощно парче говеждо месо - до 35 грама от него могат да се ядат всеки ден, без да се застрашава сърдечно-съдовата система, съобщават изследователите
Източник: Томас Баруик/Гети Имиджис
Изследователите са подредили всички онези изследвания, които не отговарят на критериите им за качество. Останаха 24 статии, които бяха „рандомизирани“, в които на случаен принцип беше определено кой е попаднал в групата на месоядците и кой в контролната група, на която не е разрешено да яде месо. Изследователите описват работата си като първото по рода си мета-изследване, което се появява в официалното списание на Американското общество за хранене, най-важното американско хранително общество, в края на ноември 2016 г. и е рецензирано от независими изследователи, което е стандарт за сериозна научна публикация.
Гюнтер Кунле, немски експерт по хранене от университета в Рединг във Великобритания, който не е участвал в изследването, намира изследването за интересно от научна гледна точка. „Но не бива да ги използвате, за да правите диетични препоръки“, казва той. Това, което го притеснява най-много, е, че изследването е ограничено до няколко рискови фактора. Действителният риск би могъл да бъде показан само ако честотата и смъртността на две групи за сравнение се сравняват за дълги периоди от време и въз основа на много участници. „Работата в това мета-проучване обикновено траеше само няколко седмици и често имаше само 20 или 30 участници“, казва Кунле.
Наденичките продължават да представляват риск
Той обаче смята, че е малко вероятно консумацията на червено месо да има силно негативен ефект върху риска от сърдечно-съдови заболявания. „Не умирате мигновено от червено месо, но знаете това предварително. Ако влиянието беше толкова голямо, колкото например пушенето, щяхте да видите това в проучването.
От научна гледна точка нищо не пречи ли на неограничената консумация на месо? Да се даде всичко ясно би било погрешно. Дори ако мета-изследването е правилно, преработеното месо като колбас или шунка все още не е безопасно. Мащабни мета-изследвания показват, че консумацията му може да увеличи риска от рак.
„Колбасните продукти определено са канцерогенни“, казва Кунле, който участва в проект на ЕС за по-здравословни месни продукти. „Рискът за индивида е малък. Но ако погледнете цялото население, дори малко увеличение може да окаже голямо влияние върху броя на болестите и здравната система. "