Червено зеле Les Jardins d; Алберт; Рунгис

Червеното зеле е форма на главата зеле. Кръгла форма, червеното зеле се състои от твърда ябълка, обгърната от външни листа от блестящо лилаво червено. Червеният цвят може да варира в зависимост от вида на зелето. Готвеното червено зеле обикновено става синьо.

зеле

Описание : Многогодишно растение, вероятно донесено от Мала Азия в Европа (Brassica oleracea), от което са избрани голям брой сортове за храна (главни зеле (напр. Главни зеле), червено зеле, брюкселско зеле, броколи, карфиол и др.) И фураж. Отглеждането на зеле процъфтява в Северна Европа, защото се е адаптирало добре към студа. Зелето се състои от няколко слоя дебели листа, глави или не, гладки или къдрави, зелени, бели или червени в зависимост от неговата категория. Вътрешните му листа са по-леки от външните. Теглото му варира от 1 до 3 кг и е с диаметър от 10 до 20 см.

Сезон :Цяла година

История : Още от Античността зелето се слави със своите добродетели благодарение на съдържанието на сяра и витамини срещу пиянство, за лечение. Това беше един от най-популярните зеленчуци през Средновековието. Дори се използва за предотвратяване на скорбут по време на експедиция.

Гърците и римляните вярвали, че зелето може да разсее меланхолията и че помага да се понася излишък от ядене и пиене. Следователно те с удоволствие похапваха няколко сурови листа като предястие по време на големи оргиастични банкети. Поднасяха го и като супа на младоженците сутринта на брачната им нощ. Оттук и популярната легенда: децата се раждат в зеле !

След като се превърна в основната храна на селяните в цяла Европа през Средновековието, много преди картофа, зелето все още беше много оценено от кралете и придворните дами.

Произход : Прованс-Алпи-Лазурен бряг (Буш-дю-Рон) - Бретан (Ил и Вилен, Финистер, Морбиан) - Нор Па Па дьо Кале - Долна Нормандия (Манш) - Ил дьо Франс (Ивелин), Val-d'Oise, Essonne).

Сортове : Има три групи сортове: