Червено вино срещу бяло вино, което е по-здравословно за вашето здраве
Червено вино срещу бяло вино: което е по-здравословно?
Дали предпочитате бяло или червено вино, обикновено е въпрос на вкус.
Но ако искате най-здравословния избор, какво трябва да изберете?
Червеното вино привлече специално внимание със своя устойчив изследователски потенциал за намаляване на риска от сърдечни заболявания и удължаване на живота.
Бялото вино има същите предимства?
Тази статия ще разгледа какво трябва да знаете за червеното и бялото вино - как се правят, на какво трябва да обърнете внимание и кое е по-здравословно.
Какво е виното?
Виното е направено от ферментирал гроздов сок.
Гроздето се събира, натрошава и поставя в кофи или чани за ферментация. Процесът на ферментация превръща естествените захари от гроздов сок в алкохол.
Ферментацията може да протече естествено, но понякога винопроизводителите добавят мая, за да контролират процеса.
Натрошеното грозде се поставя през преса, която премахва кожите и други утайки. Ако тази стъпка се направи преди или след ферментацията, заедно с цвета на гроздето, се определя дали виното става червено или бяло.
За да се получи бяло вино, гроздето се пресова преди ферментация. Червеното вино обикновено се пресова след ферментация.
След тази стъпка виното отлежава в неръждаема стомана или дъбови бъчви, докато стане готово за бутилиране.
РЕЗЮМЕ:Виното е направено от ферментирал гроздов сок. Гроздето се събира, натрошава и след това се оставя да ферментира в кофи или чани.
Каква е разликата между червеното и бялото вино?
Основната разлика между бялото и червеното вино е свързана с цвета на използваното грозде. Също така е свързано с това дали гроздовият сок е ферментирал със или без гроздова обвивка.
За да се получи бяло вино, гроздето се пресова и корите, семената и стъблата се отстраняват преди ферментацията.
За да се получи червено вино, натрошеното червено грозде се прехвърля директно във вани и ферментира с кожата, семената и стъблата. Корите от грозде придават на виното своя пигмент, както и много от здравните съединения, отличаващи се от червеното вино.
Поради влагата с гроздови кожи, червеното вино е особено богато на растителни съединения, които присъстват в тези кожи, като танини и ресвератрол. .
Бялото вино също съдържа някои от тези здравословни растителни съединения, но обикновено в много по-малки количества. .
За производството на вино се използват много сортове грозде, включително Пино Гри, Сира и Каберне Совиньон.
Докато червените сортове се използват за направата на червено вино, бялото вино всъщност може да бъде направено от червено или бяло грозде. Например традиционното френско шампанско се прави с червено грозде Пино Ноар.
Много страни произвеждат вино. Някои от основните винарски региони са във Франция, Италия, Испания, Чили, Южна Африка, Австралия и Калифорния в САЩ.
Докато повечето региони отглеждат няколко вида сортове грозде, някои места са известни особено с един или два, като шардоне от долината Напа, испански Tempranillo и Chenin Blanc от Южна Африка.
РЕЗЮМЕ:Червеното грозде се ферментира с кожата, което придава цвета на виното и осигурява полезни растителни съединения. Гроздето от бяло вино, от друга страна, премахва люспите им.
Сравнение на храненето
Червеното и бялото вино имат много сходни хранителни профили.
Въпреки това, анализирайки съдържанието на хранителни вещества в чаша от 5 унции (148 мл), можете да видите, че има някои разлики:
| червено вино | бяло вино | |
| калории | 125 | 121 |
| въглехидрати | 4 грама | 4 грама |
| Захари | 1 грам | 1 грам |
| Манган | 10% от RDI | 9% от RDI |
| Калий | 5% от RDI | 3% от RDI |
| Магнезий | 4% от RDI | 4% от RDI |
| Витамин В6 | 4% от RDI | 4% от RDI |
| Желязо | 4% от RDI | 2% от RDI |
| рибофлавин | 3% от RDI | 1% от RDI |
| Фосфор | 3% от RDI | 3% от RDI |
| ниацин | 2% от RDI | 1% от RDI |
| Калций, витамин К, цинк | 1% от RDI | 1% от RDI |
Като цяло червеното вино има лек ръб в сравнение с бялото, защото има по-големи количества витамини и минерали. Бялото вино обаче съдържа по-малко калории .
РЕЗЮМЕ:По отношение на хранителните вещества червеното и бялото вино са гърлото и гърлото. Червеното вино обаче има малко по-високо ниво на някои витамини и минерали.
Ползите от червеното вино
Тъй като ферментира с гроздови кожи и семена, червеното вино има много високо съдържание на растителни съединения, които предлагат разнообразни ползи за здравето.
Може да помогне за намаляване на сърдечния риск
Червеното вино е предполагаемата тайна на френския парадокс.
Това е идеята, че във Франция има сравнително малко сърдечно заболяване, въпреки традицията да се консумира диета с високо съдържание на наситени мазнини. .
Изследванията са установили, че пиенето на червено вино може да има защитен ефект върху сърдечно-съдовата система .
Всъщност това е свързано с 30% по-нисък риск от смърт от сърдечни заболявания .
Отчасти това може да се дължи на факта, че виното съдържа съединения, които имат както антиоксидантно, така и противовъзпалително действие. Те помагат за намаляване на риска от сърдечни заболявания .
Те могат да помогнат за повишаване на "добрия" HDL холестерол
Доказано е също, че червеното вино повишава нивата на „добрия“ HDL холестерол, което е свързано с по-ниски нива на сърдечни заболявания. .
Малко проучване установи, че възрастните, на които е било казано да пият по 1-2 чаши червено вино всеки ден в продължение на четири седмици, са имали 11-16% увеличение на нивата на HDL в сравнение с тези, които просто са пили вода или вода. и екстракт от грозде.
Възможно е да забавите мозъка
Няколко проучвания предполагат, че пиенето на червено вино може да помогне за забавяне на свързания с възрастта умствен спад. .
Това се дължи отчасти на антиоксидантната и противовъзпалителна активност на ресвератрола, антиоксидантно съединение в червеното вино. .
Ресвератролът изглежда предотвратява образуването на протеинови частици, наречени бета-амилоиди. Тези бета-амилоиди играят ключова роля за образуването на плаки в мозъка, които са отличителен белег на болестта на Алцхаймер. .
Други ползи от ресвератрола
Ресвератролът е широко проучен за потенциалните му ползи като добавка. В тези концентрирани дози ресвератролът изглежда има следните предимства:
- Подобрява болката в ставите: предотвратява увреждане на хрущяла.
- Помага при диабет: повишава чувствителността към инсулин. При проучвания върху животни ресвератролът предотвратява усложненията на диабета .
- Удължава продължителността на живота на различни организми: прави това чрез активиране на гени, които премахват стареещите заболявания.
- Може да помогне на рак: Потенциалът на ресвератрола за профилактика и лечение на рак е подробно проучен, но резултатите са смесени. .
РЕЗЮМЕ:Червеното вино е свързано с различни ползи за здравето. Смята се, че намаляването на риска от сърдечни заболявания, повишаването на HDL холестерола и бавното намаляване на възрастта.
Други възможни ползи за здравето от виното
Много изследвания специално подчертават червеното вино, но бялото вино и други видове алкохол също са свързани с ползите за здравето.
Ето някои от най-важните:
Като се има предвид това, важно е да се отбележи, че тези изследвания имат наблюдателен характер. Те не могат да докажат причината и следствието и трябва да се приемат с известна доза сол.
РЕЗЮМЕ:По принцип ниската до умерена консумация на алкохол е свързана с по-нисък риск от някои заболявания.
Недостатъци на консумацията на вино
Най-големите недостатъци на пиенето на вино идват от прекомерната консумация на алкохол .
Колко зависи твърде много от кого искате, тъй като насоките за нискорискова консумация на алкохол варират в зависимост от държавата.
Световната здравна организация (СЗО) препоръчва не повече от две стандартни напитки на ден, пет дни в седмицата .
Много страни, включително САЩ, препоръчват ограничаване на алкохола до по-малко от две напитки на ден за мъже и една напитка на ден за жени. Горните граници на някои страни са дори по-малки от това.
Стандартната напитка се определя като бутилка вино с 5 унции (38) 5% (148 мл).
Имайте предвид, че много "големи" червени, като тези в Калифорния, често са по-големи с алкохол, в диапазона от 13-15 обемни%.
Ползите за здравето от червеното вино могат лесно да бъдат отречени чрез консумация на твърде много алкохол. В прекомерни количества може да причини увреждане на органи, пристрастяване и увреждане на мозъка .
Прекалената консумация може също да увеличи риска от заразяване с инфекциозни заболявания, тъй като може да отслаби имунната система. .
Освен това консумацията на алкохол изглежда увеличава риска от развитие на множество видове рак .
Тези сериозни рискове са основните причини, поради които здравните експерти призовават хората да не започват да пият по здравословни причини.
РЕЗЮМЕ:Консумацията на алкохол от всякакъв вид може да има отрицателни последици за здравето, особено ако пиете твърде много.
Червеното вино е по-здравословно от бялото вино?
Ако пиете вино, изглежда, че червеното вино е значително по-здравословно - или по-малко лошо - от бялото вино.
С други думи, червеното вино е категоричният победител по отношение на въздействието върху здравето.
Като се има предвид консумацията на алкохол не Трябва никога да не бъде повишен като начин да подобрите здравето си, тъй като вредните ефекти могат да бъдат огромни, ако пиете твърде много от него.
Освен това повечето полезни изследвания имат наблюдателен характер, което означава, че те не могат да докажат причината и следствието.
Ако обичате да пиете вино, червеното вино е най-добрият избор, но ограничаването (или избягването) на консумацията на алкохол винаги е най-безопасният избор.