Червено вино - ползи и недостатъци - Диета; Хранене

Изключително популярната и любима напитка от европейската и средиземноморската кухня, червеното вино е продукт, който се среща в много разновидности, отразяващ разнообразието на почвата, климата и културата, от които е част.

Предмет на безкраен медицински дебат изглежда е установено значението на червеното вино за здравето: консумирането на 1-2 чаши дневно намалява смъртността чрез предотвратяване на коронарна болест на сърцето. Липсата на умереност обаче води до сериозни заболявания, както в случая с алкохолните напитки.

Виното съдържа антиоксиданти, особено ресвератрол - който се намира в семената и кората на гроздето. Значението на антиоксидантите отдавна е признато - те се борят със свободните радикали и по този начин защитават здравите клетки срещу тяхната атака.

Високата концентрация на ресвератрол в червеното вино се дължи на процеса на ферментация - при който продължителният контакт между гроздов сок, кожа и семена кара готовия продукт да съдържа високо ниво на антиоксиданти. По принцип това е обяснението на така наречения „френски парадокс“. Забелязано е, че виното от френските лозя има много високо ниво на антиоксиданти, което помага на местните жители да бъдат по-здрави от другите.

Например във региони на Франция, където се консумират храни с високо съдържание на мазнини, честотата на сърдечните пристъпи е много по-ниска, отколкото в други части на земното кълбо - въпреки че диетата е подобна. Причината? Французите винаги изпиват чаша червено вино с богата храна. Бялото вино също съдържа определени количества ресвератрол, но в неговия случай кожата и семената се отстраняват много по-рано в производствения процес, отколкото при червеното вино. По този начин нивата на антиоксиданти са много по-ниски.

Лабораторни проучвания показват, че ресвератролът има и противоракови свойства. Действието му се наблюдава в следните насоки: минимизиране на ДНК мутациите, които причиняват рак, убиване на болните клетки и блокиране на създаването на кръвоносни съдове около тумора, за да се нахрани. Този антиоксидант също има способността да инхибира разпространението на болните клетки в други области (метастази).

Очевидно се очакват задълбочени проучвания в тази посока, но първоначалните резултати изглеждат много обещаващи.

Ресвератролът също играе важна роля за разреждането на кръвта. Той действа бързо, предотвратявайки слепването на тромбоцитите (клетките, участващи в кръвни съсиреци). Чрез този механизъм ресвератролът може да предотврати инфаркт.

Ресвератролът е фитоестроген. Има определени растения, които са подобни на естрогена и могат да играят роля в организма, като имат сходни ефекти. Предполага се, че червеното вино може да се бори с някои от проблемите, причинени от дефицит на естроген, като остеопороза или преждевременна менопауза. Тези предположения обаче все още не са доказани. За тези, които не обичат червеното вино, добрата новина е, че ресвератрол се съдържа и в лешниците, боровинките и шипките.

Тъжно е, но вярно - жените са по-изложени от мъжете на рисковете от алкохол. Но отрицателните части на виното са свързани главно с количеството погълнат алкохол, а не с особеностите на червеното вино, с едно изключение:

Главоболие, причинено от червено вино

Тази болка се причинява от танин, химикал, отговорен за червения цвят и силния вкус на червеното вино. Този химикал обикновено се съдържа в гроздовите кожи - поради което е много по-рядко срещан в бялото вино.

Танинът може да причини мигрена при тези, които обикновено страдат от него или може да причини главоболие дори при хора без подобни проблеми. Чувствителността към танин обаче варира от човек на човек. Други проблеми са свързани с количеството алкохол, присъстващо в червеното вино - то може да варира от 10% до 15%! Трябва да се вземе предвид силата на виното - затова си струва да прочетете етикета.

Разположен сред най-малките неудобства, причинени от алкохола, проблемът с калориите все още си струва да се спомене за тези, които сериозно следят фигурата си. Няма смисъл да се гладувате, а да се втурвате към виното. Чаша от 125 ml съдържа около 80 калории, така че не пренебрегвайте това. Най-подходящо по отношение на силуета е сухото бяло вино, защото то е най-бедното на протеини и калории.

Алкохолът в големи количества намалява способността за концентрация и внимание, забавя мозъчната дейност и блокира рефлексите. Неговият нещастен принос се усеща при всички видове произшествия, особено при пътни произшествия. Взаимодействие с наркотици Общоизвестно е, че алкохолът никога не се смесва с наркотици, независимо от техния тип. Причината е проста: алкохолът се метаболизира в черния дроб и може да попречи на действието на лекарствата нежелателно. Комбинацията от хапчета за сън и напитки е особено опасна.

Здравните проблеми, свързани с консумацията на алкохол, са свързани предимно с прекомерна употреба или редовна употреба. Както бе споменато по-горе, сред жените рисковете са по-високи, дори в сравнение с по-ниските количества алкохол, отколкото при мъжете.
Неблагоприятните последици за здравето включват:

- деструкция на черния дроб (цироза)
- остеопороза
- риск от рак от различни видове: гърло, черен дроб, гърда, хранопровод
- високо кръвно налягане
- стомашни язви
- увреждане на сърдечния мускул
- остър и хроничен панкреатит
- високи нива на триглицериди (вид мазнини, които циркулират в кръвта)
- затлъстяване.

Какво означава „умерено пиене“?

Съветът да се пие умерено е здравият разум. Приетите количества алкохол обаче се различават между САЩ и Европа. В първия случай една чаша на ден за жени и две за мъже е предложената граница, докато в европейските страни жените могат да консумират между 2-3 чаши на ден, а мъжете 3-4. Във всеки случай всеки човек трябва да постави своя лимит, да пие за удоволствие и в разумни количества, без да рискува за здравето.

---