червено месо
Форум
Чувал съм за „червено месо“ в няколко публикации. Какво точно се брои там и защо е толкова нездравословно?
На първо място: червеното месо включва говеждо, свинско, телешко, овче, агнешко и козе. Също така черен дроб и преработено месо, като шунка, бекон и всякакви колбаси.
Тези, които ядат много червено месо, са изложени на повишен риск от развитие на рак. Човек се брои за високорисковата група от дневна консумация от 55 до 85 грама! Това е точно сега а хамбургер.
След като разгледаха други фактори като възраст, дневен прием на калории, тегло, физическа активност, консумация на тютюн и алкохол и дневното количество консумирани фибри и фолиева киселина, изследователите откриха ясна статистическа връзка между риска от рак и количеството месо, месни продукти и риба, консумирани ежедневно: На 100 грама свинско, говеждо, агнешко или телешко месо рискът от рак се увеличава с 49 процента, а на 100 грама наденица, бекон, консерви от месо или шунка с цели 70 процента. От друга страна, 100 грама риба на ден намаляват риска с около 50 процента. Птиците не влияят на риска от развитие на рак на дебелото черво. Хайнер Боинг (Германски институт за хранителни изследвания в Потсдам) и Якоб Линсейзен (Германски център за изследване на рака в Хайделберг) и др.: Вестник на Националния институт по рака, том 97, стр. 906
Въпреки това, според списанието на Американската медицинска асоциация JAMA, хората, които са яли най-голямо количество риба или птици, са с 20 до 30 процента по-нисък риск от развитие на заболяване. Включени бяха и фактори като затлъстяването.
Все още не е ясно кои месни съставки водят до растеж на рака. Желязото или токсините, които се появяват по време на приготвянето (например в тютюневите изделия), или нитритите и нитратите (които се използват като консерванти) тук са под въпрос.
Червеното месо обаче не трябва да се премахва напълно от менюто, тъй като има висок дял желязо, което е отговорно за транспортирането на кислород в кръвта. Както винаги, трябва да изберете златната среда: постно агнешко или малка пържола е напълно добре от време на време. Ако ядете разнообразна диета, т.е. ядете много плодове, зеленчуци, риба, птици и пълнозърнести продукти, тогава хамбургер или наденица от време на време не вредят - не всеки ден и умерено, разбира се.
Ето отново кратък текст от моя информационен лист:
Колкото повече червено месо се консумира, толкова по-висока е честотата на рака. Рискът от рак се увеличава с 20 до 60 процента, в зависимост от органа, както установи проучване на Националния здравен институт в САЩ. Бяха оценени данните, събрани в продължение на няколко години от 500 000 души на възраст между 50 и 71 години. Съответно това се дължи на честата консумация на червено месо или месни продукти Рискът от рак на черния дроб се е увеличил с 60 процента. Рискът от рак на дебелото черво се увеличава с 24 процента, а рискът от рак на белия дроб с 20 процента. Рискът от други видове рак също може да се увеличи чрез консумация на говеждо, свинско, телешко, овче, агнешко или козе месо. Според изследователите на института причините за връзката са канцерогенни вещества в месото, като N-нитрозо съединения. Техните канцерогенни ефекти могат да бъдат, че стимулират клетъчното делене, увеличават синтеза на ДНК или дори насърчават щети, причинени от свободните радикали. Международно проучване установи, че преди около две години Рискът от рак на дебелото черво се е увеличил с 50 процента открити поради ежедневна консумация на червено месо. В същото време беше показано, че ежедневната консумация на риба намалява наполовина риска.
Ям много риба и птици и дивеч толкова често, колкото мога. Но имам хубаво печено говеждо или от време на време черен дроб (много нездравословен, но вкусен!) Поне веднъж или два пъти месечно. А със сириеца просто трябва да е агнешко.
В този смисъл,
Най-добре е да се храните разнообразно.
Не съм се борил до върха на хранителната верига, за да бъда вегетарианец.