Червено месо срещу бяло месо - Jogging-International

бяло

Писане

Червените меса често се сравняват с белите меса и колективното въображение е прилепнало към първите с доста лоша репутация, особено по отношение на тези въздействия върху спортиста. Информация или интоксикация ?

Калории

Колкото и да е богата на другите с протеини (около 20 g на 100 g), молекули за поддържане и изграждане на всички тъкани, по-специално мускулите, съдържанието на мазнини в червеното месо обикновено е по-важно от това на бялото месо (13% срещу 7%), което влияе върху приема на калории (195 kcal срещу 150 kcal средно). Но всичко зависи от парчетата: всъщност филето, филето или пържолата на говеждото са много по-малко мазни от печено ребро или плешка от телешко месо (4 g срещу 12) !

Интересното обаче е, че мазнината на белите меса по принцип се идентифицира по-добре от тази на червените меса (пилешка кожа, мазнина от шунка, мазнини, разположени по периферията на свински или телешки ребра и т.н.) и следователно са по-лесно отстраними.

Предимство от бяло месо

Минерални соли и витамини

Месото, било то бяло или червено, съдържа витамини, които са много интересни за джогинга: това са тези от група В. Червеното е много богато на В12 и В6 (полезно за метаболизма на кислорода и мускулните протеини), докато бялото е богато на В1 и PP (полезен за енергийната употреба на захари и липиди). От друга страна, червеното месо съдържа повече желязо, "противопомпен" елемент, отколкото белия му аналог (1,5 mg срещу 4 mg), и голямо количество особено лесно усвоим цинк (2 mg/100 g) и силно анти -оксидант, който предпазва всички тъкани от атаки и деградации, свързани с метаболизма на кислорода, чести по време на състезания.