Червено месо и здраве (какво казва палео диетата) - Блогът за палеолитната диета
"Яденето на твърде много червено месо е токсично", "не трябва да ядете червено месо повече от два пъти седмично", "чувствате се много по-добре, когато вече не ядете месо", ... Фрази, които чувам много често и които ме дразнят малко.
Що се отнася до здравето, обичам да наблюдавам - съвсем просто - как телата ни работят най-добре. С други думи, гледам какво казва за това еволюцията на човека.
Преди 2 милиона години нашите предци са включили месото в диетата си. Първоначално бяха чистачи, задоволяваха се да изядат останките, оставени от хищници. След това те сами станаха ловци (вижте статията ми „Защо трябва да се храните като ловец-събирач“). По време на този период на въвеждане на месо в диетата, мозъчният капацитет на нашите предци се разви значително.
Яденето на месо им осигурява много повече енергия (протеините и мастните киселини са по-хранителни от листата). Следователно те бяха в състояние да отделят по-малко време за ядене и повече време за разработване на своите инструменти, ловни стратегии, домове и социални отношения.
За сравнение можем да вземем горилата, която яде само листа. Последицата: той има огромен стомах и не е много подвижен.
Така че, ако разгледаме връзката между нашите предци и месото, веднага виждаме, че въздействието е било много положително на всички нива.
Защо днес червеното месо трябва да бъде забранено ?
За да отговорим на този въпрос, трябва да разгледаме разликата между днешното месо и месото на нашите предци.
Последните са яли диви животни. Месото беше с много по-добро качество. По-малко мазнини и с по-качествени мазнини, по-богати на протеини, по-здравословни. Днес месото вече не изглежда така. Животните са пълнени с хормони на растежа. Мускулите растат два пъти по-бързо от костите и органите. Животните ядат животинско брашно и никога не виждат бял свят. В резултат на това месото е по-мазно, протеините са с по-ниско качество и по-лошо, съдържат антибиотици и други глупости от този вид, които попадат в нашата чиния.