Червено месо и преработено месо - как консумираме такива продукти за предотвратяване на рак -
Увеличава консумацията на червено месо и риска от преработен рак?
Вероятно сте виждали или чували новини за връзката между червеното и преработеното месо и рака. Това е така, защото има сериозни доказателства, че наистина много преработени месни храни увеличават риска от рак на червата.
За да се намали рискът от рак на дебелото черво, за предпочитане е да не се яде повече от 500 g (тегло след кипене) на седмица червено месо, като говеждо, свинско и агнешко, и да се яде преработено месо., като шунка, бекон и салам, колкото е възможно по-малко.
Какво е червено месо?
Червеното месо включва говеждо, свинско, агнешко и козе - храни като бургери, телешка кайма, свинска пържола и агнешки котлети.
Като цяло 500 g варено червено месо представлява приблизителното количество от 700 g сурово червено месо. За да ви помогнем да си представите колко лесни са тези пропорции, представете си, че средната порция говеждо или свинско месо на скара тежи около 90 g, а средната пържола в сос тежи около 145 g (тегло след кипене).
Какво е преработено месо?
Преработеното месо е месо, което е консервирано чрез пушене, обработка или осоляване или чрез добавяне на консерванти.
Примерите включват шунка, бекон, пастърма и салам, както и хот-дог и някои асортименти колбаси.
Хамбургерите и каймата се считат за преработени месни продукти само ако са консервирани със сол или химически добавки.
Изследванията показват, че рискът от рак при консумация на преработено месо може да се увеличи тревожно. Тъй като няма истинска хранителна нужда да се яде преработено месо, най-добре е да изберете прясно, непреработено месо.
Как червеното и преработеното месо са свързани с рака?
Наистина има сериозни доказателства, че ако ядете голямо количество червено месо, е възможно да задействате механизмите, които могат да причинят рак на дебелото черво.
Една от възможните причини за това е, че химикалът, който придава на червеното месо специфичния цвят, хем, може да увреди лигавицата на червата.
Когато месото се консервира чрез пушене, осоляване или третиране или чрез добавяне на консерванти, канцерогените са по-склонни да се образуват в тялото. Тези вещества могат да увредят клетките на тялото, което води до развитие на рак.
Простите съвети за ядене на малки количества червено месо и намаляване на количеството преработено месо в диетата включват следните съвети:
• Избягвайте напълно да ядете червено месо няколко дни в седмицата.
• Добавете фасул с високо съдържание на фибри или подобни зеленчуци към вашата диета, като грах, нахут и леща. Използвайте ги, за да замените част от месото в ястия като тези на основата на пикантни сосове с люти чушки или болонезе.
• Вместо бекон, чоризо или салам, опитайте се да включите пикантни пилешки или вегетариански колбаси във вашата диета.