Червено и касис Здравословно и вкусно
Сезонът на касис е кратък и продължава само от средата/края на юни до средата/края на август.
Касисът е здравословно малко енергийно топче - и основният им сезон е само кратък. От друга страна, има много възможни приложения за вкусните плодове.
Какво общо има касисът с Йоан Кръстител? Покаяният проповедник не възхвалява добродетелите на плодовете в Новия завет - по-скоро плодовете са кръстени на посветените на него Ивановден, 24 юни. Приблизително по това време светулките, известни още като бръмбари от св. Йоан, са особено активни и касисът узрява. Те принадлежат към семейството на Семейство цариградско грозде, растат на многогодишни храсти и узряват в грозде на тънки, къси стъбла или метлици.
В Австрия плодовете са известни като "касис" - въз основа на латинското наименование на техния растителен род, "Ребра". Съществува около 50 различни сорта плодовете, които се срещат главно в умерения климат на северното полукълбо. Обикновено се прави разлика между червено, черно и бяло френско грозде.
От кисело до тръпчиво
Основните сортове се различават не само визуално, но и на вкус:
- червен Касисът е доста кисел
- бял Касисът е по-мек и по-ароматни
- черен Касисът е горчиво-ароматен
Това също води до определени разлики в употребата. Докато бялото френско грозде обикновено се среща рядко на нашите пазари, червеното френско грозде е вкусно сурово и е отлично за торта, плодова салата и сладки десерти като червена каша.
Черната касис, от друга страна, е твърде тръпчива за много хора, за да консумира сурова. Тя често влиза Конфитюри, Сокове и като плодова съставка в Ястия от дивеч за използване. Универсалността на тъмния вариант се показва и от факта, че той е в основата на френския ликьор Crème de Cassis - а цветята му придават на много парфюми плодова нотка.
Черното е по-добро от червеното
Касисът винаги е вкусен, но как влияе на здравето ви? С една дума: положително. Плодът е истински Доставчик на витамин С, Черните плодове превъзхождат червените си колеги около пет пъти: 100 г от тъмния сорт съдържат до 180 мг витамин С, който защитава клетките и укрепва имунната ви система. За разлика от това, има ниска калоричност на 35 (червено) или 39 (черно) ккал на 100 g.
Друг плюс на касиса е техният Съдържание на влакна. И тук черните плодове, около 7 g на 100 g, се справят значително по-добре от червените. Бързата и дълготрайна ситост, която плодовете ви дават, помага за регулиране на теглото и подпомага храносмилането. И това не е всичко: също желязо както и Минерали Малкото грозде предлага калий, калций, магнезий и фосфат и следователно е много привлекателно не на последно място за спортисти - например като компонент на смутита.
Между другото, това, което е отговорно за цвета на касиса, е т.нар Антоцианини. Те принадлежат към флавоноидите, група вторични растителни вещества, които имат противовъзпалителен ефект и също предпазват от сърдечно-съдови и някои ракови заболявания.
Покупка и консумация
За какво трябва да внимавате, когато купувате вкусни и здравословни плодови топки? Плодовете трябва да са хубави пълни и цветни бъда. Маркировките под налягане са знак, че плодовете ще се развалят по-бързо. Листата, които са останали на метлиците, също могат да дадат улики: Ако те са все още зелени и не са изсъхнали, вземете го.
Като цяло касисът е доста чувствителен и само кратък срок на годност. Измийте гроздето внимателно под струя вода, която не е твърде силна или, още по-добре, в стояща вода и след това ги избършете от метлицата с вилица или на ръка. Плодовете се държат в хладилника два до три дни.
Опасност: Сезонът на касис е кратък и продължава само от средата/края на юни до средата/края на август. Но можете да си купите малко предварително, защото плодовете са напълно подходящи за фризера.
Хоби градинарите, между другото, могат да опитат силите си в "Ribes", защото те са здрави ягодоплодни храсти, които са доста лесни за отглеждане. След прибирането на реколтата храстите след това се нуждаят от лека лятна резитба.