Червените плодове са полезни за сърцето
Цветното е здравословно: какви цветове разкриват за храната
Червените плодове като динята съдържат ценен ликопен, който е полезен за сърцето. (Снимка: imago)
плодове и зеленчуците трябва да са в менюто всеки ден. И за предпочитане в цветен микс: червени ябълки, зелени чушки, жълти моркови, синьо грозде - колкото повече цветове имаме в чинията, толкова по-здравословни. Обясняваме защо разнообразието в храненето е толкова важно.
Повече за храненето
Фитохимикалите оцветяват плодовете и зеленчуците
Цветът на плодовете и зеленчуците се определя главно от вторичните растителни вещества. Въпреки че тези вещества не са от съществено значение за живота, те все пак са важни за човешкото здраве. Проучванията доказват антиоксидантния ефект на вторичните растителни вещества: Те ни предпазват от вредните влияния на околната среда и по този начин противодействат на стареенето на кожата, например. Те също така трябва да предотвратяват рак. Тези свойства се приписват на всички растителни вещества. Вторичните растителни вещества обаче се различават и по начина си на действие. Цветна селекция от различни видове плодове и зеленчуци гарантира, че ядете балансирана смес от вещества.
Жълтото е полезно за очите
Каротеноидите са важна група вторични растителни вещества. Те могат да бъдат намерени в жълти, червени или оранжеви плодове и зеленчуци, например моркови или кайсии. Те могат да бъдат превърнати във витамин А от организма. Това е особено важно за вегетарианците да знаят, защото обикновено животинските храни са основният източник на витамин А - така че тези, които избягват месото, трябва да ядат много жълти зеленчуци. Тъй като каротеноидите са мастноразтворими, винаги трябва да добавяте малко масло - в противен случай тялото не може да ги използва. Витамин А е полезен за зрението и екстремният дефицит може дори да доведе до слепота. Днес това се случва само в страни, където хората страдат от недохранване.
Червеното укрепва съдовете
Ликопините също принадлежат към каротеноидите. Те дават на доматите, червените грейпфрути, дините и гуавите своя червен цвят. Ликопините предпазват от инфаркти, инсулти и съдови промени. Изследванията показват, че рискът от сърдечно-съдови заболявания може да бъде намален, ако човек редовно консумира плодове с високо съдържание на ликопен.
Синьото предпазва сърцето
Флавоноидите също са част от вторичните растителни вещества. Подгрупа от флавоноиди са антоцианините, които придават на червените, сините и лилавите храни техния цвят. Гроздето, червеното зеле, патладжаните и черешите съдържат много антоцианини. Флавоноидите са полезни за мозъка: Изследванията показват, че флавоноидите подобряват мозъчната функция при възрастни хора. Освен това високият прием на флавоноиди намалява риска от смърт от сърдечно-съдови заболявания.
Зеленото укрепва паметта
Цветът на храната не само казва нещо за вторичните растителни вещества, които съдържа, но също така е индикация за някои витамини и минерали. Зелените зеленчуци като спанак или броколи например съдържат много фолиева киселина. Дефицитът на фолиева киселина може да увреди паметта и да насърчи депресията.
Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.