Червена сьомга - Ръководство за видове

Други наименования в Европа:

Обща презентация:

Дивата червена сьомга в северната част на Тихия океан, наричана от рибарите рибна риба, дължи името си на много червения и естествен цвят на плътта си. Наречен от търговците, той е един от най-разпространените диви сьомги от Аляска (50 милиона уловени риби през 2018 г.).

Обща презентация:

Размерът, степента на зрялост, цветът на плътта, съдържанието на мазнини и начинът на риболов са определящи, както и състоянието на свежест и съхраненост. Качеството на крайния продукт, най-често в замразено състояние (еднократно или двойно замразяване) на европейския пазар зависи от качеството на суровината. Липсата на петна от кръв по мрежата е ключов критерий в очите на пушачите, откъдето идва и значението на кървенето на рибата след залавянето.

За отбелязване:

На етапа на минимална полова зрялост (ярък) цветът на гърба му е зелено-син от върха на главата до гърба, страните са сребристи, а коремът бял. По-зрели (полу-ярки), когато попадне в прясна вода, за да снасят яйца, гърбът почернява и коремът може да потъмнее. По време на размножителния период (тъмно), мъжете развиват изразена подутина на гърба си, която става яркочервена.

Запаси
Според Noaa и канадското министерство на рибарството видът не е застрашен. Това е третият най-разпространен вид сьомга в Тихия океан и най-ценният.

Доставяне

ФАО регистрира 166 602 тона улов през 2018 г. Канада, САЩ, Япония и Русия са основните оператори на тихоокеанска сьомга.

Етикети и мнения на НПО
Седем риболова са сертифицирани от MSC, още шест се оценяват от органа, а един е спрян. WWF препоръчва консумацията на маркирана със MSC сьомга и предупреждава за многобройния прилов, генериран от риболов с парагади.

Основни производители: САЩ, Канада, Русия, Япония

Януари.	Февр.	Март	април	Може	юни	Юли.	Август	Седем.	Октомври.	Ноем.	Дек.
Прясно
Замразени