Хранителен контролер - биология

Инспектор по храните е длъжност в Германия. Инспекторите по храните в по-широк смисъл включват и всички, които участват в контрола на храните. В допълнение към хранителните инспектори това са предимно ветеринарни лекари, хранителни химици и химици, както и лекари и биолози. В момента в Германия има около 2300 инспектори по храните. [1]

Според федералния закон (Наредба за контрол на храните, LKonV от 17 август 2001 г.), лица, които не са обучени академично, които искат да работят в контрола на храните, изискват разрешение. Това се предоставя само ако съответното обучение е успешно завършено.

Достъп до работата

Предпоставката за участие в съответно обучение е изпитът за майстор-занаятчия по търговия с храни, диплома за държавен сертифициран бизнес икономист в областта на хотелиерството и ресторантьорството или обучение за хранителен техник. Държавните служители на правоприлагащите органи, държавните служители на средно и високо ниво, които са работили в контрола на храните в продължение на три години и завършилите технически колеж, могат да бъдат приравнени на подходяща предметна област съгласно държавното законодателство.

обучение

Практическото обучение се провежда в офисите за контрол на храните, както и в централните разследващи съоръжения на федералните провинции. По време на обучението се провежда теоретичен курс с продължителност няколко месеца. Понастоящем това се провежда в следните учебни заведения в Германия:

За федералните провинции Северен Рейн-Вестфалия, Долна Саксония, Хесен, Шлезвиг-Холщайн, Бремен и Хамбург в Академията за обществено здраве в Дюселдорф
За Бавария в Академията за здраве и безопасност на храните (AGL) AGL - Курс за контрол на храните в Баварския държавен офис за здраве и безопасност на храните в Мюнхен
В Берлин в Берлинската административна академия. Административна академия в Берлин
За Баден-Вюртемберг в Държавната академия за ветеринарни и хранителни науки в Баден-Вюртемберг (AkadVet) в Hoppenlauschule в Щутгарт

В теоретичния курс се преподават знания и умения от следните области и предмети:

Допълнителните фази на обучение се завършват в официалните съоръжения за разследване и отчасти в полицейска администрация. Курсът продължава - евентуално съкратен с подходящо, заслужаващо доверие предишно образование - 24 месеца и завършва с писмен и устен изпит, вероятно също и с практически държавен изпит.

Задължения на контролера

Официалният контрол на храните има за задача да предпазва потребителите от рискове за здравето от храни, козметични продукти, потребителски стоки и тютюневи изделия, както и срещу заблуждаване и измама.

На редовни интервали (честотата на които се определя от оценките на оперативния риск) z. Б. месарници, пекарни, магазини за търговия на дребно, магазини за продажба на бензиностанции, седмични пазари, салони за сладолед, кръчми, ресторанти, столове и директни търговци на селскостопански продукти, необявени. Инспекторите по храните се грижат за спазване на разпоредбите относно безопасността на храните, състава на продуктите и етикетирането.

По време на проверките на обекта, т.е. помещенията, машините и малките устройства и експлоатационните материали (напр. опаковки, смазочни материали, почистващи препарати) се проверяват за хигиенни свойства и годност, суровини, съставки и крайни продукти, както и етикетирането на хранителни продукти и, ако е необходимо, се вземат проби за изследване в официални тестови лаборатории. Голямо внимание се отделя на личната хигиена, подходящото обучение на служителите, свързано с работата, и мерките за безопасност при работа (HACCP) и вътрешния контрол (например студена верига, процеси на отопление, контрол на вредителите, откриване на чужди тела).

В случай на оплаквания или заболявания на потребителите след консумация на храна, мониторингът на храните обикновено предприема действия незабавно и определя дали жалбата е основателна, има ли нарушения на разпоредбите на законодателството в областта на храните и организира необходимите мерки за отстраняване на недостатъци или за избягване на допълнителни заболявания.

Ако се установят нарушения на разпоредбите на законодателството в областта на храните, се изискват регулаторни мерки - предупреждение, глоби, заплахи от принудителни мерки и др. Наличието на значителни хигиенни недостатъци може също да доведе до забрана за производство на храни, затваряне на завод и, като правило, наказателно производство.

Диференциация от други професии

Съществуват специални инспектори за виното (винени експерти/винени инспектори) съгласно Закона за виното, за птиче месо и месо, както и търговски класове (инспектори от търговски класове)

Професия в ГДР

Имаше подобна професия в ГДР под формата на хигиенни инспектори (техническа колеж, основана на медицинска професия, (инженери в хигиенно инженерно училище, инженерно училище за фармация Дрезден, инженерно училище за аптека Лайпциг)), ветеринарен техник (технически колеж, основан на селскостопанска професия, специализирани училища по ветеринарна медицина Росток и Байхлинген). След обучението и по-нататъшното обучение хигиенните инспектори успяха да се явят на изпит, наред с други неща, като специализиран инспектор по хранителна и хранителна хигиена. [2] Съгласно споразумението за обединение хигиенните инспектори са квалифицирани за професията инспектор на храните.

3 години средно медицинско обучение в медицинския колеж в Арнсдорф/близо до Дрезден-Радеберг (KAMENZ)

Хигиенни инспектори по храните и хранителната хигиена
Защита от инфекция на хигиенния инспектор
Инспектор по хигиена комунална хигиена