Червена леща Дал (веган) - рецепта на WirEssenGesund

съставки

Списък на съставките за 2 души:

200 гр Червени лещи
0,5 чаши Басмати ориз
300 гр белени домати
3 супени лъжици Кокосово масло
1 парче лук
3 пръста чесън
2 чаени лъжички пресен джинджифил
1 супена лъжица Къри паста
0,5 супена лъжица къри на прах
0,5 супена лъжица куркума
0,5 чаена лъжичка кимион
2 супени лъжици пресен кориандър
1 супена лъжица Лимонов сок
1 щипка пипер
1 щипка сол

По време на следването си и няколко години след това живеех почти директно над индийски ресторант. В нашата баня и на стълбището всеки ден миришеше на вкусните подправки. Поне оттогава открих индийската кухня за себе си. Разбира се, не искам да задържам едно от любимите си ястия от това време: червена леща с ориз.

В червената леща има много билки и подправки.

Приготвяне: червена леща дал

Преди да приготвим лещата, нека ги измием добре веднъж. След това ги поставете в леко вряща вода за около 7 минути. Обикновено избягвам зеленчуковия бульон или солта тук, тъй като просто подправям останалата част от ястието още малко.
В същото време вече можем да готвим ориза. За това вземаме ориз с вода в съотношение 1 към 2. Водата се вари и леко осолява, добавя се оризът и след това се задушава на слаб пламък с капак за 10 до 15 минути, докато омекне.
Докато лещата и оризът се готвят, започваме да режем лука.
Също така обелваме и нарязваме джинджифила.
След това лукът, джинджифилът и къри пастата се задушават с кокосовото масло, докато лукът стане хубав и прозрачен.
Точно преди да смесим всичко с белените домати, ние също изстискваме чесъна и го запържваме за кратко.
Сега липсват подправките за червената леща, след това се добавя сварената леща и всичко се задушава отново за 10 до 15 минути на слаб пламък.
Накрая сгъваме прясно нарязан кориандър и опитваме червената леща с черен пипер, малко сол и лимонов сок.

Уок от пържена оризова юфка

Плодово кокосово къри

Червената леща дал се приготвя бързо и със своя аромат винаги разпространява жаждата за странство.

Индийската кухня не е оскъдна с подправки. Храната има вкус и мирис много по-интензивно от нашите местни ястия. Има и много по-малко сол. Например, когато приготвям червената леща вкъщи, винаги се чувствам малко като във филма „Мадам Малори и ароматът на къри“. Кулинарните ми умения определено не са достатъчни за звезда, но лещата ми определено мирише и на достойна награда 😛

Също така обичам да се обръщам назад към собственото си време в Азия. В съзнанието си седя на малки пластмасови столове и се наслаждавам на вкусна храна на пътя в суматохата на действието. Въпреки че там е силно и забързано, храната предлага полюс на спокойствие и можете спокойно да наблюдавате суматохата около себе си. Всеки, който някога е ял на пътя в голям азиатски град, знае за какво говоря.

В идеалния случай има прясно изпечен хляб наан с червената леща. По традиция се сервира с почти всичко в индийската кухня. Това също е много лесно да направите сами вкъщи, в един момент ще получите и подходяща рецепта от мен.

При нас всички азиатски ястия обикновено се приготвят на уок. Това по някакъв начин го прави по-автентичен и съответно по-добър вкус. Всеки, който като мен готви у дома с нормална електрическа печка и за съжаление няма удобството на газова печка, трябва да се увери, че е избрал такъв с добра топлопроводимост при закупуване на уок. В противен случай е много горещо отдолу, когато приготвяте храна, но уокът става относително студен към ръба.