Червен супер мощен компот от червена боровинка, разбъркан студено, яжте сън зелено
Хранете се здравословно, спи добре, страхотни храни
Имам голям товар от червени боровинки във Viktualienmarkt. Както всички червени горски плодове, те са страхотни суперхрани и също местни. Е, в този случай само ако виждаме цяла Европа като дом. Германският сезон вече е приключил (жегата!), Този път плодовете ми идват от Швеция. Те дължат своите супер ефекти на своите червени оцветители, особено антоцианини и флавоноиди. Те са страхотни клетъчни протектори и свързват така наречените свободни радикали. Основното правило: колкото по-тъмно е зрънцето, толкова по-големи са ползите за здравето. Освен това има много витамин С. Освен това червената боровинка, подобно на голямата си сестра от Канада - червената боровинка - е известна със своите антибактериални свойства. Е, това звучи добре! Въпреки това, боровинките са доста тръпчиви и кисели, поради което обикновено се приготвят за компот с много захар. Това върви добре с всякакви ястия, но вече не е особено здравословно. Захар! Готвач! Едната или другата здравословна съставка има тенденция да се изпарява.
Ето защо се сетих за по-здравословен вариант:
1. Червените боровинки не се варят, а се разбъркват студено дълго в кухненски робот. Тъй като съдържат толкова много пектин, той работи много добре с боровинките. Консистенцията ще бъде приятна и готовият компот определено ще държи няколко месеца в хладилника! Най-хубавата част, разбира се, е, че всички страхотни антиоксиданти се задържат в плодовете.
2. Вместо домакинска захар, използвам захар от кокосов цвят, която освен калории съдържа много добри минерали. И неговият, леко карамелен вкус се съчетава добре с този на червените боровинки. Преди всичко обаче той е един от подсладителите с най-нисък гликемичен индекс, така че кара нивото на кръвната захар да се покачва бавно - производството на инсулин намалява и освобождаването на енергия се забавя. Следващото чувство на глад се появява много по-късно.
За 4 - 6 средно големи чаши
- 1 кг боровинки
- 400-600 g захар от кокосов цвят (в зависимост от вкуса)
Измийте за кратко боровинките в купа с много вода - ако се появят листа или счупени плодове, те могат лесно да бъдат събрани. Отцедете плодовете и ги отцедете старателно.
Поставете плодовете със захар от кокосов цвят в купата за смесване на кухненски робот, поставете куката за тесто и разбъркайте на най-бавната скорост за един час. Тогава захарта се е разтворила напълно и компотът е станал кремообразен, но много плодове остават цели.
Изсипете студено разбъркани боровинки в чаши и съхранявайте в хладилника. Разбъркайте за кратко преди употреба, тъй като плодовете след известно време се издигат на върха.
Компотът се съчетава добре с мюсли, но също така чудесно със зеленчуци, изпечени на фурна (тиква, цвекло, лук, копър ...) или паста с гъби. А панираният шницел от целина получава изтънчен ритник с боровинките.