Червен дрожден ориз - Compl; храна - VIDAL
Червеният дрожден ориз (който вместо това трябва да се нарича Червен дрожден ориз) е микроскопична гъба, Monascus purpureus, отглеждани в Китай от векове. Интензивно червено, там се използва като оцветител за храна и като съставка при приготвянето на много подправки, сосове и кисели зеленчуци например. Богато е на нишесте, мастни киселини, фитостероли, изофлавони и семейство от девет специфични вещества, монаколини.
През 2012 г. европейските здравни органи (EFSA, Европейски орган за безопасност на храните и Европейската комисия) коментираха някои здравни претенции за хранителни добавки, съдържащи червен оризов дрожден ориз.
След проучване на научните данни, те изчислиха, че тези продукти могат да претендират, че помагат за „поддържане на нормално ниво на LDL холестерол“, при условие че се осигурява дневна доза монаколин К (ловастатин), равна на 10 mg.
Предполагаеми употреби и свойства на червения дрожден ориз
Традиционно червеният дрожден ориз е известен в Китай за подпомагане на храносмилането и подобряване на кръвообращението. През последните петнадесет години се предлагат хранителни добавки на основата на червен дрожден ориз за понижаване на нивото на холестерола и триглицеридите в кръвта. Тази употреба се основава на факта, че монаколините са част от семейството на статините, лекарства, предписвани за хора с излишен холестерол в кръвта (вж. Карето).
| Това са най-новите лекарства, предназначени за борба с излишния холестерол. Те действат чрез блокиране на ензим, който участва в синтеза на холестерол в организма. Хората, които приемат статини, трябва да имат редовно медицинско наблюдение. |
Колко ефективен е за ориза с червена мая ?
В зависимост от произхода си, червеният дрожден ориз съдържа различни количества монаколин К, известен в медицинския свят като ловастатин (статин, използван като лекарство в някои страни, но не и във Франция). В началото на своето развитие това лекарство също е извлечено от подобна мая, Monascus ruber. Няколко клинични проучвания показват, че добавките от червен дрожден ориз са ефективни при понижаване на нивата на холестерола в кръвта.
Предпазни мерки, които трябва да се вземат с червен дрожден ориз
Тъй като съдържа статини, някои от които са малко проучени, червеният дрожден ориз трябва да се използва със същите предпазни мерки като лекарството. Медицинското наблюдение е от съществено значение при редовното наблюдение на състоянието на черния дроб преди и по време чрез кръвни тестове. Освен това, логично, хората, които получават терапия със статини, трябва да се въздържат от прием на червен дрожден ориз, за да се избегнат взаимодействия между двете вещества.
В допълнение, добавките от червен дрожден ориз понякога съдържат микотоксин, цитринин, който може да причини увреждане на бъбреците. Ежедневният прием на цитринин от тези добавки може да надвишава максималните препоръки на европейските здравни органи (повече от 200 микрограма на ден вместо препоръчителния максимум 1,5!).