Чернодробен пастет (рецепта стъпка по стъпка)
Сутрин, за закуска, парче пресен домашен хляб, изобилно помазан с кремообразен чернодробен пастет, домашно приготвен, това е нещо като мечта.
Ако се интересувате от повече РЕЦЕПТИ С ЧЕРЕН ДЪРЖАВ И ОРГАНИ - Можете да ги намерите тук. Изглежда така:
Какво ни трябва за рецептата за чернодробен пастет?
- -500 г черен дроб
- -1 глава лук
- -1 скилидка чесън
- -пипер
- -1 морков
- -сол, черен пипер, индийско орехче
- -1oo g unt
- -2-3 супени лъжици дебел крем
- -50 мл вино (за телешки черен дроб се поставя ракия - 1 супена лъжица, за пилешко, заешко и агнешко бяло вино, за дивеч, овце, свинско - червено или розово вино)
- -2 супени лъжици олио
Как се прави рецепта за чернодробен пастет?
Поставете тигана на огъня, оставете го да се загрее малко, сложете маслото и супена лъжица масло (не просто слагайте масло, защото бързо изгаря). Добавете нарязан чесън и кафяво, след това изхвърлете (не поставяйте, защото има горчив вкус). В същото масло добавете ситно нарязания морков и лук, няколко филийки лют пипер (в зависимост от това колко пикантен искате да бъде пастетът) и почистения от кожи и желязо дроб (ако е птиче месо), нарязан на кубчета. Оставете на слаб огън за 2-3 минути, след това добавете малко гореща вода и оставете да къкри с капак, докато черният дроб и зеленчуците омекнат.
Пеня се, когато е необходимо, добавете малко гореща вода, когато падне и към края, добавете виното. Поставете го в блендер или робот, докато се получи фина паста. Сега добавете маслото, заквасената сметана (докато достигне желаната консистенция) и разбъркайте, докато стане пенливо. Съчетайте вкуса със сол, черен пипер, прясно настъргано индийско орехче. Не слагайте сол в началото, защото черният дроб укрепва.
В състава можете да добавите и варен яйчен жълтък или да направите различни видове чернодробен пастет: пикантен, с чушки, маслини, гъби и др.
Как така рецепта за пастет от черен дроб можете да видите и във видео формат:
Как да сервирате този чернодробен пастет?
- като предястие, върху филийки краставица, домати, салата, чушки
-като пълнеж за варени яйца, домати, краставици, чушки, палачинки и др.
-ролка - върху фолио се разстила слой нарязан зеленчук, отгоре слой от чернодробен пастет (или други комбинации, има толкова много възможности), навива се плътно, охлажда се, след което се нарязва на филийки.
-намазва се върху препечен хляб или обикновен хляб
Можете да направите багети, пълни с чернодробна паста в комбинация с понички или краставици с оцет, пресни червени чушки, зеленчуци и др.
Приготвя се лесно, много е вкусно.
Как да запазите по-дълго чернодробния пастет?
-поставете в пластмасови кутии или буркани и налейте отгоре разтопено масло, което запечатва добре и не позволява на въздуха да влезе. Възможно е и със свинска мас, но маслото е по-добро, защото се яде заедно с пастет. Продължава лесно в продължение на 1 седмица.
-поставете в буркани и стерилизирайте 1 час от момента, в който водата заври. Оставете да се охлади във тази вода до следващия ден. Продължава 1 месец.
Добър апетит!
Тази рецепта за пастет беше изпробвана и от читателите на блога Pofta Buna: