Редки първокласни чайове

Тази колекция включва селекция от първокласни био чайове, редки, внимателно подбрани от най-отдалечените и специални плантации за чай по света, откъдето се събират само няколко килограма чай годишно.
Техният специален характер и уникални вкусове са усъвършенствани с течение на времето, през вековете.
Колекцията включва варианти на бял, зелен, черен, улун или Pu Erh органичен чай, внимателно подбран и с най-добро биологично качество.

За да се насладите напълно на качествата на тези редки чайове, водата трябва да е с най-добро качество (чиста, филтрирана).
Всеки вид чай напълно развива своите специални качества, само приготвен (инфузиран) при препоръчаната температура и време.
Инфузията ще бъде направена в достатъчно голямо пространство, за да позволи на листата или пъпките на чая да се разширят и да освободят специални аромати.

По-долу можете да научите повече за прекрасното растение, за видовете чай и за техните ползи. (щракнете Вижте повече).
Чаят идва от листата на растението Камелия Синенсис. Видовете чай се произвеждат чрез промяна на формата и химията на чаените листа, наречени "обработка".

Преработката на чая има пет основни етапа; някои чайове не използват всички тези стъпки, докато други чайове ги повтарят няколко пъти.
Етапите са: събиране, сушене/увяхване (оставете листата да изсъхнат и омекнат), валцуване (за оформяне на листата и премахване на влагата), окисляване и изгаряне (изсушаване)
Най-важната част, която определя категориите чай, е окисление. Окислението възниква, когато ензимите в чаените листа си взаимодействат с кислорода, след като клетъчните стени са счупени. Това може да се случи бързо, чрез търкаляне, рязане или смачкване или по-бавно от естественото разлагане на листа. Това е същият процес, през който преминава плодът. Останало естествено, море бавно ще се окисли. Ако отрежем или смажем ябълката, тя ще се окисли много по-бързо (става кафява). Но ако изпечем ябълката, тя няма да се окисли. Бяло-златните филийки на пай ще изглеждат толкова свежи, колкото когато ги пуснах за първи път във фурната. Това се дължи на факта, че температурата (над 130 градуса) спира ензимната активност и окисляването.

Петте основни стила на чая са бял, зелено, Улун, черен и Пуер.

Бял чай основно е непреработен. Името произлиза от белия цвят, който се появява на неотворени или наскоро отворени пъпки - най-новият се е появил на чаеното дърво. Белият чай се бере и се оставя да изсъхне. Ако времето не е добро, листата могат да се поставят в сушилня на много слаб огън, за да помогнат да изсъхнат. Определено минимално окисление се случва естествено, защото може да отнеме цял ден или два, докато въздухът изсъхне чаените листа. Ето защо някои бели чайове имат листа с различни цветове (бял, зелен и кафяв). Белите чайове произвеждат много бледозелена или жълта запарка и имат най-деликатните аромати.

Зелен чай събира се, изсушава се и се навива. Той не се окислява, тъй като по време на протичащия процес окисляването се предотвратява чрез прилагане на топлина. Точно както при узрелите ябълки. За зеления чай пресните листа се приготвят на пара или се пекат при достатъчно висока температура, за да спрат ензимите да окисляват листата. Едновременно с това листата се оформят с гофриране. След това листата се разточват в различни форми. В новата форма листата преминават през окончателен процес на нагряване, за да ги изсушат напълно, след което са готови. Запарката от зелен чай обикновено е със зелен или жълт цвят, а ароматите варират от сладки, нежни, растителни до по-стягащи форми.

Улун чай е един от най-трудоемките по отношение на обработката. Използвайте всичките пет основни стъпки, с многократно провеждане и окисляване. Улун е сложна категория, описана по-просто като средата между зеления и черния чай. Тези чайове се окисляват от 8% до 80% (ориентировъчното измерване се извършва, като се взема предвид кафявият или червеният цвят на листата, докато се приготвя чаят). Листата се навиват, след това се оставят да си починат и да се окислят за известно време. След това те ще бъдат валцувани отново, след това напълно окислени. Често се прилага нежен термичен процес, за да се забави действието на ензимите. Чайовете Oolong обикновено имат много по-сложен аромат от зелените или белите чайове, с много деликатен стягащ, мек и богат на цветни или плодов аромат. Поради деликатните си, но богати ароматни профили, чайовете Oolong са идеални за новодошлите в света на чая.

Черен чай той също преминава през всичките пет основни стъпки, но се оставя да се окисли напълно. Етапите се следват в линейна форма, като чаят се обработва напълно за един ден. Ликьорът, получен от черен чай, варира между тъмнокафяв и наситено червен. Черните чайове предлагат най-силните аромати и, в някои случаи, най-стягащо. Черните чайове могат да се консумират с мляко и дори захар или подправки.

Пуер чай представлява съвсем различно изкуство. Отначало преминава през процес, подобен на зеления чай, но преди листът да изсъхне, той узрява, или като чаени листа, или се пресова в плътни „питки“ и декоративни форми. Pu'erh е ферментирал чай (и употребата на термина "ферментирал" е правилна, въпреки че не типът ферментация произвежда алкохол). В зависимост от вида на произведения пуер (тъмен пуер или „суров“ зелен пуер), процесът на стареене продължава от няколко месеца до няколко години. Много зрелите, добре запазени pu'erh чайове се считат за "живи чайове", точно като виното. Те са ценни със своя земен, дървесен аромат и богат, деликатен вкус.

През ползите от чая, По принцип те се конкретизират от един вид чай към друг, включително:
- Намаляване на възпалението
- Намаляване на риска от рак
- Подобряване на умствените функции
- Стимулира изгарянето на мазнини и подобрява физическата работоспособност
- Намаляване на риска от заболявания като болестта на Алцхаймер и Паркинсон
- Помага за подобряване на здравето на зъбите и намалява риска от инфекции
- Намалява риска от диабет
- Помага за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания
- Помага за намаляване на телесното тегло
- За повече подробности относно втората консумирана напитка в света, след вода, ви каним да посетите нашия блог.

---