Черните малини са много по-мощни по отношение на антиоксидантите, отколкото техните сестри, червени малини.
Черна малина (Rubus occidentalis)
Има много разновидности на малини, включително черни, лилави, златни малини и най-често срещаните, червените видове (Rubus idaeus и Rubus strigosus). Малините са годни за консумация плодове от растителен вид от семейство розови.
Черните и червените малини са сходни по размер, анатомия и вкус. Червените малини са местни в Европа и Северна Азия и се отглеждат в умерени зони по целия свят. Малината Rubus occidentalis е родом от Източна Северна Америка. Черните плодове ги правят да изглеждат като къпини, но вкусът им е уникален.
Черните малини са трудни за намиране и са достъпни само за няколко седмици в средата на лятото. Повечето отглеждани в търговската мрежа черни малини се използват в специализирани храни като конфитюри и пюрета или се използват за производството на продукти като хранителни добавки и естествени оцветители за храна.
Суровите малини съдържат 86% вода, 12% въглехидрати и около 1% протеини и мазнини (таблица). В количество от 100 грама, малините осигуряват 53 калории и 6,5 грама диетични фибри.
Цялостната структура на плодовете допринася за хранителната стойност на малината. Всъщност структурата увеличава дела на диетичните фибри до 6% фибри от общото тегло,% сред най-високите известни в пълноценните храни. Малините са богат източник на витамин С, манган и диетични фибри.
С общо съдържание на захар от само 4% и без нишесте, малините са храна с нисък гликемичен индекс. Малините също съдържат малки количества витамин А, тиамин, рибофлавин, витамин В6, калций и цинк.
Фитонутриенти, минерали и витамини
Малините съдържат фитохимикали като антоцианинови пигменти, елагова киселина, елаготанини, кверцетин, галова киселина, цианидини, пеларгонидини, катехини, кемпферол и салицилова киселина.
Жълтите малини и други светлооцветени плодове имат по-ниско съдържание на антоцианин. И двете жълти и червени малини съдържат каротеноиди, главно естери на лутеин, но те са маскирани от антоцианините в червените малини.
В сравнение с други плодове, малините имат съдържание на антиоксиданти, подобно на ягодите, но наполовина по-малко от къпините и по-малко от една четвърт от горските боровинки или европейските боровинки.