Черният ми пастет у дома

Основната рецепта е много проста: изпържете почистения дроб на малко мазнина с лук и подправки, след това намачкайте с подправки, можем да го сметаме с малко сметана. Важно е винаги да почиствате добре пилешкия черен дроб, да не оставяте в него зеленикава част или жлъчка, защото крайният резултат ще бъде горчив. Маслото или мазнината също могат да се използват като мазнини, като гъши мазнини или патешки мазнини са най-подходящи. Той може да бъде изключително разнообразен: мащерка и майорана се съчетават добре с него, но можете да добавите сладък розов пипер, пикантен зелен пипер, а сладките вкусове вървят много добре с черния дроб: можете също да смесвате златни стафиди или сушени кайсии - умерено.

Важно е да се знае, че кремът или пастетът ми от черния дроб се запазват по-добре, ако върху него се излее тънък слой разтопена мазнина, който запечатва храната херметично, а ако не получава въздух и е на хладно място, е по-добре запазени.

---