Черници - суперхрана в черно, червено и бяло ›
Черницата не се счита за особено благороден плод за нас през последните няколко десетилетия и следователно вече има откровен екзотичен статус. Но мнението се промени много през последните няколко години, тъй като черницата не само е многофункционална в кухнята, но и има удивителни количества минерали и микроелементи. Те също така подобряват храносмилателното здраве, понижават холестерола и кръвното налягане и помагат при отслабване. Поради значителните количества ресвератрол, растителна субстанция с антиоксидантни свойства, черницата помага да се забави процеса на стареене и следователно се премести във фокуса на антиейдж медицината.
Ето как растат здравословните плодове
Черниците са сладките, увиснали плодове от род широколистни дървета, които растат в различни умерени райони по света. Смята се, че произходът им е от Китай, но те отдавна са се разпространили по целия свят. Те са известни със своя уникален вкус, както и с наистина впечатляващ и необичаен състав на хранителни вещества. Научното наименование на черницата варира според видовете, като най-често се срещат Morus australis и Morus nigra, но има десетки други вкусни сортове.
Плодовете растат много бързо, когато са млади, но постепенно забавят растежа си, тъй като цветът им се променя от бял или зелен към розов или червен и в крайна сметка до тъмно лилав или дори черен. Сладкият до тръпчив вкус на черница ги прави идеална съставка за сорбета, конфитюри, желета, плодови торти, торти, вина, чайове и ликьори. Вкусовете на черниците са различни в различните региони на света. Американската и черната черница имат най-интензивния вкус и затова са особено популярни.
Черницата носи хранителна сила
Черницата съдържа много хранителни вещества, които са важни за нашето тяло. Те включват желязо, рибофлавин, витамин С, витамин К, калий, фосфор и калций, както и значително количество фибри и разнообразни органични съединения, включително фитонутриенти, ресвератрол, антоцианини, лутеин и различни други полифенолни съединения. Подобно на повечето плодове и зеленчуци, черницата съдържа фибри, което е около 10% от дневното количество, необходимо за една порция.
Фибрите помагат за подобряване на здравето на храносмилателната система, като по този начин ускоряват движението на храната през храносмилателния тракт. Това намалява появата на запек, газове и спазми. Освен това фибрите спомагат за регулирането на нивата на холестерола и подобряват здравето на сърцето, когато се включват редовно в диетата. Високите нива на желязо в черниците са много необичайни за плодовете и могат значително да увеличат производството на червени кръвни клетки в организма.
Това означава, че тялото увеличава разпространението на кислород във важни тъкани и органи, като по този начин спомага за насърчаване на метаболизма и оптимизиране на функционалността на тези системи. Ресвератролът е много важен флавоноиден антиоксидант, който има пряк ефект върху функционирането на определени механизми в кръвоносните съдове. Най-важното е, че ги прави по-малко податливи на увреждане от ангиотензини, които могат да стеснят кръвоносните съдове. Ресвератролът увеличава производството на азотен оксид, който разширява кръвоносните съдове и по този начин намалява риска от инсулти и инфаркти.
Черниците са богати на антиоксиданти. Те предпазват тялото от свободни радикали, които са опасен страничен продукт от клетъчния метаболизъм и могат да увредят здравите клетки, така че те да мутират в ракови клетки. Множеството антиоксиданти в черницата гарантират, че тези свободни радикали могат бързо да бъдат неутрализирани, преди да се нанесат твърде големи щети.
Малки витаминни бомби
Витамин С е мощно защитно оръжие срещу всички болести или чужди патогени в организма, на което антиоксидантите не противодействат. Една порция черница покрива почти всички нужди от витамин С за един ден. В комбинация с минералите и витамините, които се намират в този плод, той създава истинско оръжие срещу болести. Витамин К, калций и желязо, както и следите от фосфор и магнезий, намиращи се в черниците, могат да бъдат полезни за растежа и поддържането на костната тъкан. Това може да предотврати остеопороза или други костни заболявания, свързани с възрастта. Витамините, каротеноидите и антиоксидантите, открити в черницата, също имат положително въздействие върху здравето на очите и предотвратяват преждевременното стареене на кожата.
Това трябва да се отбележи
Последна дума за предпазливост: някои черници са много добри в намаляването на нивата на кръвната захар, което може да бъде от полза за някои, но опасно за други. Има и редки случаи на алергии към черница, поради което реакциите на организма трябва да се следят след първото им ядене.