Черни миди (сини миди) с доматено ризото - рецепта

Читателска оценка: 4/5

Преди да започнем да правим черни миди, поднесени с доматено ризото, важно правило е да изхвърлим прясно закупените миди, които вече са отворени. Така че трябва да се използват само затворени черупки! Също така е важно да се изхвърлят тези, които не са отворени след готвене.В водата за готвене на мидите (вряща вода) слагаме малко бяло вино, дафинов лист, лимон, нарязан на пръстени, след което мидите могат да влязат в него.

За ризотото използваме ориз с кръгло зърно, защото е по-лесно да го приготвим ал денте. Направете го в саксия с дебела стена и дъно, в която първо наливаме малко олио и го загряваме. В саксия направете зеленчуков бульон и го поддържайте горещ. Натискаме малка порция паста от аншоа в съда, запържваме, добавяме накълцан чесън и се уверяваме, че не загоря. След това добавете ориза, загрейте зърната и когато се избели, добавете ситно нарязания лук. Залива се с бяло вино, като се бърка непрекъснато. След като оризът поеме виното, добавете нарязаните на кубчета кубчета домати. Когато дърпате с дървена лъжица на дъното на тигана, е важно оризът да не е сух повече от минута, като постепенно го добавяте от горещия бульон. След като оризът поеме влагата, може да дойде следващата порция. Докато готвите, подправете със сол, черен пипер и пресен босилек. В самия край настържете пармезана и разбъркайте добре. Когато приключат, черните миди се отстраняват с помощта на филтър. Сервирайте доматеното ризото в отделна чиния, поръсено обилно с настърган пармезан и черни миди. Приятен апетит!