Черешова панакота торта - Lissy Lü

Печете и гответе

30.05.2015 от Lissy Lü

Тортата череша панакота е смес от плодове и деликатни шоколадови основи от маципан. Отнема малко усилия, за да се направи, но работата се възнаграждава с плодов, свеж вкус.

Определено е нещо различно от конвенционалните кремообразни торти.
Не е точно с ниско съдържание на калории, но от време на време просто трябва да се поглезите с нещо, кремообразният крем, шоколадовите основи от марципан и плодовият мус са три добри причини просто да забравите здравия си разум;)

Състав:

За огледалото и декора на череша панакота:

8 листа желатин (по 4 червени и 4 бели)
1 шушулка ванилия
400 г сметана
300 мл сок от череша
120 г захар
150 г кувертюр от тъмен шоколад

За марципана и шоколадовия бисквит:

6 яйца (размер М)
140 г паста от марципан
230 г от най-фината захар
70 г какао на прах
30 грама брашно

За муса от бял шоколад:

2 листа желатин
1 яйце
1 жълтък
30 мл сок от череша
200 г бял шоколад
500 г полутвърда бита сметана

За черешовия мус:

5 листа желатин
350 г пюре от вишни
50 мл портокалов сок
2 белтъка
80 г от най-фината захар
200 г полутвърда бита сметана

Пригответе 1 огледало от череша от панакота

Накиснете желатина в студена вода. Поставете пръстена за торти или калъф за пружини плътно с фолио или алуминиево фолио и фиксирайте на място, като алтернативно използвайте силиконова форма Разрежете по дължина шушулката ванилия, изстържете пулпата. За кратко кипнете с 300 мл сметана, сок и захар. Изцедете желатина и го разтворете в сместа. Изсипете през фино сито. Нека половината от сместа се охлади и леко се сгъсти. Изсипете в тортения ринг, оставете да се желира в хладилника. Оставете остатъка от сместа настрана.

2 Изработване на сладки за декорация:

Нарежете кувертюра и го разтопете върху баня с гореща вода. Поставете малко шоколад на всеки 12 в силиконова форма за пралине с всякаква форма. Завъртете кувертюрата в нея, така че да е равномерно разпределена. охладете за кратко.

След това напълнете с останалата смес от панакота. Поставете на хладно място и оставете да стегне.

Пригответе 3 бисквити от марципан шоколад:

Загрейте фурната до 160 ° C (конвекция 180 ° C). Начертайте кръг с големината на ринга за торта върху три парчета хартия за печене. Отделете яйцата, нарежете на кубчета марципана и го загрейте леко (напр. В микровълновата). Смесете марципана и жълтъците с бъркалката, докато стане много пенлива. Разбийте белтъка на твърдо, постепенно изсипвайки захарта. Смесете какаото и брашното, пресейте и сгънете в марципановата пяна, редувайки се с белтъците.

Поставете една от подготвената хартия за печене върху лист за печене. Разстелете една трета от бисквитената смес с дебелина приблизително 1 см в начертания кръг. Печете бисквитената основа за около 20 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади върху решетка. По същия начин изпечете още 2 слоя от останалата бисквитна смес от марципан.

Пригответе 4 шоколадово-черешови муса:

За шоколадовия мус накиснете 2 листа желатин. Разбийте яйце, яйчен жълтък, черешов сок, над гореща водна баня, загрейте до 85 ° C. Изцедете желатина, разбъркайте. Накълцайте шоколада, постепенно разбъркайте също. Охладете и оставете гела лесно. Сгънете полутвърдата бита сметана.

Накиснете 5 листа желатин за черешовия мус. Експресирайте, разтворете. Смесете черешовото пюре и сока. Разбийте белтъка и захарта на твърдо, след това сгънете плодовото пюре и накрая сгънете полубелтъка.

Наслойте и пригответе 5 черешови тарта:

Затворете ринга за торти около едната основа, намажете с бял мус, поставете втората основа. Панакота огледало, разнесете още един слой шоколадов мус, след това две трети мус от череши. Поставете последния етаж. Долейте останалата част от шоколадовия мус, замразете за кратко и разпределете останалата част от черешовия мус. Мин. Охладете за 4 часа. Пуснете тортата и украсете с домашната сладкарница.