Череши във фризера за зимата
Колкото и тривиална да звучи рецептата, трябва да знаете, че дори в замразените череши има малки подробности, които имат значение, ако искате през зимата черешите да са възможно най-близки по вкус, текстура и цвят до тези на сезона. У нас рафтът за конфитюри отдавна е на 2-ро място, но големият фризер има своето място в кухнята. Това е най-бързият, здравословен и най-лесният начин да се запазят много плодове и зеленчуци с минимални усилия за предварителна подготовка. Освен това не трябва да използвате много захар или изобщо други консерванти. Бих казал, че черешите имат специален рафт, посветен на всеки сезон, те са плодовете, които най-добре запазват своята текстура и вкус. Освен черешите, предпочитам да замразявам и боровинки и касис, те са добре след размразяване. Вместо това ягоди, малини, къпини, череши, кайсии не препоръчват замразяване толкова лесно. Вижте рецептата за замразени ягоди под формата на пюре, затова е по-добре да ги запазите.
Най-трудният процес с черешите е премахването на семената и е добре, когато имате 2-3 кг, но 20-30 кг, както беше в дома на майка ни, вече е забавно. Баба винаги вършеше тази работа, на стари години беше толкова щастлива, че може да бъде полезна, очакваше сезона с нетърпение. Сега изпитвам емоции, когато чистя черешите, в цялата тази монотонност имам достатъчно време да мисля за нашето сядане с баба ми или „мамука“, в която тя постоянно ми разказва историята на живота си.