Череши Вкусът на лятната асоциация на земеделската индустрия
Всеки германски гражданин консумира средно около 2 килограма череши годишно. Снимка: istock
Тортата Шварцвалд кара сърцата на любителите на череши и торти да бият по-бързо. Снимка: istock
Повечето сортове череши са самостерилни. В тези случаи се нуждаете и от така наречения сорт опрашител. Снимка: К. Райнхард
Черешите също са популярна храна за птици и оси. Снимка: Матиас Виденау
Черешовата плодова муха може да се появи по-често в някои години. Вашите личинки ядат черешите, реколтата вече не може да бъде продадена. .
Споделете тази статия
Едва ли някой друг плод е толкова свързан с лятото като черешата. Еньов ден е започнал, когато тъмночервените сладки череши узряват на дървото. Вкусните плодове са идеални за лека закуска. За съжаление птиците също ги вкусват много добре. Вишните не са толкова сладки, но иначе могат да предложат много.
Заслужава си да се знае
Поради своята киселинност на плодовете, вишните, пресни от дървото, се препоръчват само за упорити фенове. Но когато от тях се правят сладко и сок или се използват за пречистване на торти, сладкиши и кисели млека, те са стихотворение. Много сочните череши узряват две до три седмици по-късно от сладките череши. Разграничават се ярко червените вишни от жълтеникавите амарели. При сладките череши има сортове черешови сърца или хрущяли. Хрущялните череши са малко по-стегнати и хрупкави и следователно са по-подходящи за търговия с храни.
Докато вишните са с височина около 10 метра, сладките череши растат до над 20 метра височина. За да могат да ги прибират добре обаче, те се вдигат на височина 3 или 4 метра. Това е полезно и за покриване с фолиа. Те са опънати над дърветата, за да не вали дъжд. Малко преди беритбата плодовете съдържат много захар, която вкарва водата в плодовете и ги кара да се пръснат.
Съдържанието на захар влияе върху съдържанието на калории. Сладките череши са 52 килокалории на 100 грама, докато вишните са само 22 килокалории. Те съдържат значителни количества витамини А, В, С и Е, както и минералите калий, калций, магнезий, фосфор и желязо.
Черешите не узряват. Ето защо трябва да обърнете внимание на зрели и специфични за сорта, пълноцветни стоки при покупка. Те трябва да се мият малко преди консумация и след това да се дебнат. Тогава те продължават по-дълго и имат по-добър вкус. Черешите могат да бъдат без костилки, ако се поставят във фризера за няколко минути.
Повечето черешови костилки се озовават в кошчето, но някои могат да бъдат намерени в възглавници от черешови костилки. Те вече са били използвани през Средновековието за топлинна терапия при напрежение, болки в гърба или корема. Те поддържат температурата за сравнително дълго време и, за разлика от възглавниците на зърното, отделят суха топлина. Червеникаво-кафявото черешово дърво е едно от ценните дървета в мебелното строителство и висококачествения интериорен дизайн. Поради фината и хомогенна структура могат да се създадат много гладки повърхности.
Произход и претенции
Черешата (Prunus avium череша, Prunus cerasus вишна) е родом от Югоизточна Европа и Западна Азия. Разкопките в селищата от каменната ера в Азия и Европа са открили зърна от птичи череши. Счита се за оригиналната форма на нашата сладка череша. С римляните културните форми, познати днес, дойдоха в Северна Европа. Дърветата обичат слънчеви и късни места, защитени от замръзване, както и богати на хранителни вещества, добре дренирани и влажни почви. Вишните са малко по-пестеливи от сладките череши по отношение на почвата и климата.
Култивиране
Ако искате да засадите череша в собствената си градина, трябва да вземете предвид, че повечето сортове са самостерилни. В тези случаи се нуждаете и от така наречения сорт опрашител. За да не станат толкова големи дърветата, сортовете обикновено се присаждат върху лошо растящи корени. С редовни мерки за подрязване дърветата могат да се приведат в желаната форма. Капково напояване се изисква в системи с фолио покритие.
Растителна защита
Има многобройни болести и вредители, които могат да предотвратят висококачествена, високодобивна реколта. Наред с други неща, Monilia връх суша, което води до умиране на цветята. Червеите на черешовата плодова муха се хранят с плодовете. Нападнатите череши вече не могат да се продават. Одобрените продукти за растителна защита могат да помогнат тук. Птиците могат да бъдат възпирани с мрежи, опънати над съоръженията. Това отнема много време и е скъпо. Всеки, който някога е ставал свидетел как скорците поглъщат дърво за много кратко време, ще положи тези усилия.
Реколта и съхранение
Тъй като плодовете не узряват, те се берат на ръка само когато са узрели. Работникът в реколтата може да управлява около 15 до 30 килограма на час. Няколко часа след прибирането на реколтата сладките череши трябва да са в хладилния склад. Това забавя разграждането на захарта. Те издържат до 14 дни при малко над 0 градуса по Целзий. Те трябва да се съхраняват в отделението за зеленчуци на хладилника най-много два до три дни. Повредените плодове трябва да бъдат сортирани предварително, в противен случай мухълът бързо ще се развие.
числа
През 2018 г. сладките череши са нараснали на 6026 хектара в пазарното овощарство, добивът е 44 223 тона. Отглеждането на вишни е значително по-малко с 1915 хектара и 15 902 тона. Основните райони за отглеждане са Баден, Рейнхесен, Среден Рейн и провинция Алте. За сравнение, данните за лидера на пазара ябълка: 33 978 хектара и 1 198 517 тона (данни: Федерална статистическа служба). Всеки германски гражданин консумира средно 2 килограма годишно през 2015/2016 г. (ябълка: 19,1 килограма; данни: Федерална служба за земеделие и храни). Около 80% от световното производство идва от Европа (източник: KOB Bavendorf).