Череши кухненски богове
Те вкусват най-добре още пресни от дървото, но също така и върху сладкиши, като сладко, компот или. Има много възможности.
Черешите са част от костилковите плодове. Прави се основно разграничение между сладките и вишните, които принадлежат към различен вид, но и двете са розови растения.
СЛАДКАТА ЧЕРЕН
Произход:
Произхожда от дивата череша в Кавказ. Въпреки това Мала Азия и особено областта около Черно море се считат за дом на култивираните сортове. Оттам римският пълководец Лукул довежда през 74 г. пр. Н. Е. Първите плодове до Рим с тях, а също и римляните са тези, които донесли сладката череша в Северна и Централна Европа. Днес черешите се отглеждат по целия свят в умерените зони, 4/5 от световното производство сега идва от Европа. Германия се нарежда на трето място след Италия и Франция.
В Япония никое друго дърво не се почита толкова, колкото черешата, фестивалът на черешовия цвят се чества там вече повече от 1000 години.
Характеристики:
Има 2 вида сладки череши, от една страна мекотелите сърдечни череши, които обикновено узряват рано, и от друга страна твърдо месотовите хрущялни череши. Размерът и цветът могат да варират, палитрата варира от жълто-червено до почти черно. Броят на сортовете е огромен и почти не е управляем.
Черешите са не само един от най-популярните видове плодове, те също могат да предложат по отношение на съставките: важни минерали (калий, калций, фосфор, магнезий) и важният микроелемент цинк, който има благоприятен ефект върху хормоналния метаболизъм. Черешата съдържа и балансирана смес от витамини и биоактивни вещества като антоцианини (червено-виолетови растителни пигменти), които спомагат за изграждането на съединителната тъкан и имат противовъзпалителен ефект.
Сезон, покупка, съхранение:
Сезонът на черешите тук продължава от средата на юни до август, с акцент върху юли. Черешите вече са достъпни целогодишно. За съжаление черешите не са от евтините плодове, тъй като добрите качества винаги се събират на ръка със стил. Ако е възможно, черешите не трябва да се съхраняват, те не се съхраняват повече от два до три дни, но могат да се замразят добре (с костилка) и след това да се използват замразени.
Употреба:
Черешите вкусват най-добре пресни от дървото, но са подходящи и като гарнитури за сладкиши. Прясно руло с конфитюр от череши или сладко е чудесен начин да започнете сутринта, а черешите са чудесни за малки и големи, когато се готвят на зърнени храни, правят се в компоти или в гювечи! Черешовият сок е фино утоляващо жаждата, а черешовият сироп и нектар (съдържание на плодов сок най-малко 40%) често се използват за коктейли. Тези, които харесват алкохолни напитки, ще си докарат парите с "Kirschwasser"!
КИСЛАТА ЧЕРЕНА
Произход:
Черешите идват от Западна Азия и Югоизточна Европа. Дивото им разпространение частично се припокрива с тези на южната череша, има и хибриди (хибриди) между двата вида, които също се броят сред вишните.
Характеристики:
Прави се разлика между истински вишни, например вишни с оцветяващ сок, но също така и амарели с безцветен сок. Хибридните череши включват сладки череши с тъмен сок и стъклени череши с неоцветител.
Устойчивите вишни са малки, отглеждат се в северното полукълбо. Те процъфтяват дори на по-леки, по-бедни почви без преовлажняване и дори на сянка. Яркочервените до тъмночервените череши обикновено имат мека, рохкава плът и са много сочни. Вкусът им е леко кисел и често приятно остър. Най-известните вишни са вишни, особено сортът "morello череши", който обаче изисква много грижи.
Съставките са подобни на тези на сладките череши, но често в значително по-ниски концентрации.
Употреба:
Вишните могат да бъдат преработени в първокласни сладкиши и конфитюри. Като плодов сос те отлично се съчетават и с пържени и на скара птици, като напр Б. патица. Като пресни плодове обаче те са по-неподходящи за повечето .
И тук можете да намерите рецепти с Череши.