Черен пудинг от леща (веган, веган); Веган Франция
Купувайки нашите книги или дарявайки на Tipeee, вие поддържате сайта и ни помагате да продължим нашата работа.
„Черен пудинг“ (веганска рецепта)
Закръглена и черна като традиционния си модел, тук е нашата черна наденица * от. лещи !
Големият дял лук, подправки, олио, растителна сметана и мисо (или паста от черна маслина) уравновесява вкуса на лещата, която, редуцирана до пюре, има характерна гладка и крехка текстура, която напомня на тази на неговия модел . Бракониерството с вода ще придаде на колбасите гладката и цилиндрична форма.
Този зеленчуков колбас може да се яде пържен на тиган, леко на скара, придружен от традиционните си ябълки, които носят своята плодовитост или картофено пюре.
* Ето ни във враждебни земи. Приземява се „месар”. С риск да ни привлече виковете на овощна градина на някои. На упрека, който се връща да се възпроизвежда с имитация на месо, ние отговаряме: мисията на нашия сайт е да озеленява френското гастрономическо наследство. който остава много месояден. Но както обясняваме в предговора към нашата книга (La France Végétalienne), не винаги е било така. От друга страна, ние отново си подхождаме, без да се налага да усложняваме термини като сирене (чието име обозначава плесента), колбас (който обозначава пикантно ястие), черен пудинг (виж етимологията на пудинга: à бял карфиол колбас), който постепенно се превърна в монопол на всеядния свят.
Малко история
Няма да се върнем към това, което е кървавият колбас, прикрепен към това ужасно нещо от нашите кампании, квалифицирано като „жертва на прасето“. Бедно животно, за което някои от нас имат предвид виковете на страха, после на агонията. Уведомете ни обаче, че тази колбаса е една от най-старите, изброени в света. Легендата казва, че е изобретен в древността от гръцки готвач на име Афтонит.
Ако производството му е в свободно падане (няма да се оплакваме от него) с развитието на потребителските навици, остава фактът, че кървавият колбас заема цял раздел от френската гастрономия. Изброени са около петнадесет регионални сорта, като най-известният е Парижкият черен пудинг (единственият, заедно с пудинга от Страсбург, включващ лук в пълнежа си), който е бил дегустиран в таверните през Средновековието. Някои имат предимството да отдават гордост на растенията: черен пудинг от билки Forez, фламандски пудинг (съдържащ солидна част от лук, стафиди, кафява захар, билки и подправки).