Черен чесън всички предимства на тази суперхрана

Черният чесън е малко известна суперхрана, но има невероятни ползи. Със сладък и остър вкус е приятен на вкус. Отличен е и за здравето. Особено богати на антиоксиданти, насладете се на добродетелите на черния чесън в чиниите си.

Нека диетата ви бъде първото лекарство

- Хипократ, гръцки лекар, философ и баща на медицината -

Черен чесън, какво е това ?

Известен също като "отлежал чесън", черният чесън е много популярен в Азия и особено в Япония, където се използва като подправка за подобряване на ястията. Въпреки името си, той наистина е бял чесън (alium sativum) и не е нов сорт.

Черен чесън се получава чрез приготвяне на скилидка бял чесън. Пресният чесън се готви много бавно при ниска температура, между 60 и 80 ° C в продължение на 25 до 30 дни при постоянна влажност от 80%. Този процес се нарича реакция на Maillard.

Тази много ниска температура на готвене предотвратява образуването на акриламид (виж Wiki файла), токсично вещество, което се развива от 120 ° C.

Този процес води до получаване на тъмен зеленчук със суха кожа и лъскави шушулки с цвят на въглен.

Остър и сладък вкус

Докато се трансформира, белият чесън напълно губи миризмата и вкуса си, за да отстъпи на нов вкус, много сладък и много смилаем.

На небцето черният чесън има топяща се и мека текстура, леко остър и сладък. Вкусът и мирисът му напомнят на карамелизиран балсамов оцет. Киселият и сладък черен чесън се консумира лесно и не дава лош дъх !

Японците, шампиони по продължителност на живота, използват черен чесън в много рецепти за неговите несравними ползи за здравето. Черният чесън е една от суперхраните и дори една от храните: отличен в чинията, той се грижи и за нашето здраве.

Черен чесън суперхрана

Чрез трансформацията, черният чесън вижда своите терапевтични добродетели значително увеличени. Този черен зеленчук съдържа по-висока концентрация на хранителни вещества от белия чесън.

Изследвания, проведени от професор Джин Ичи Сасаки, имунолог от Хиросаки, демонстрират изключителните добродетели на черния чесън, по-специално за борба с някои видове рак и укрепване на имунната система.

Черният чесън също има мощни антиоксидантни свойства, както и защитен ефект върху черния дроб, бъбреците и сърдечно-съдовата система. Той помага за намаляване на възпалението и е доказано, че е ефективен при поне 14 вида ракови клетки.

Супер антиоксидантна храна

"Наркотиците" са хранителни лекарства, молекулите на които имат активен ефект върху здравето на потребителя. Проучванията на професор Джин Ичи Сасаки подчертаха антибиотичните, диуретични, антиоксидантни и храносмилателни свойства на черния чесън.

Капацитетът му е 10 пъти по-голям от този на пресния чесън:

Черният чесън е два пъти по-богат на антиоксиданти от белия чесън.
Той има два пъти повече фосфор и повече калций и протеини, отколкото бял чесън.
Богат на цинк, калий и селен, той също съдържа германий.
Съдържа сярни съединения, линоленова киселина и полифеноли.
Съдържа инулин, който е пребиотик, който стимулира растежа на полезните бактерии в чревната флора.
Богато е на витамини С, К и В.
Той осигурява 18 от 20-те аминокиселини и 8-те основни вещества, налични в природата.

Основният интерес на черния въздух е неговото собствено съединение, S-алил-цистеин: той е мощен антиоксидант и 98% бионаличен.

Ползите от черния чесън

Трансформацията на чесъна помага за стабилизиране на молекулата, отговорна за миризмата и силния вкус на белия чесън: алицин. След това в стабилизирана форма алицинът се превръща в S-алил-цистеин. Именно тази молекула осигурява повечето терапевтични свойства на черния чесън.

По всяка вероятност черен чесън е най-добре представящият се антибиотик и бактерициден продукт.

Тази суперхрана има невероятни ползи за здравето:

Той насърчава кръвообращението и намалява високото кръвно налягане.
Притежава противоракови и противотуморни свойства.
Той помага за насърчаване на секрецията на инсулин и следователно за борба с диабета.
Черен чесън подобрява имунната система и помага в борбата срещу зимните инфекции.
Помага за понижаване на нивата на холестерола.
Той предотвратява сърдечно-съдовите заболявания и поддържа сърцето здраво.
Има противогъбично, антисептично и антибактериално действие.
Подобрява способностите за учене и паметта.
Той е диуретик и помага за премахването на излишната вода от тялото.
Регенерира клетките на кожата и увеличава колагена.
Използва се за борба със състояния на хронична умора.
Намалява дихателните проблеми (астма, алергии, настинки, фарингит, ларингит и др.)
Има невротрофични ефекти, които усилват освобождаването на серотонин за антидепресант.
Предотвратява затлъстяването.
Той е много смилаем и допринася за здрава чревна флора