Чех привиква унгарците към пресни сокове
През целия си живот той имаше само един шеф, дори само за четири месеца, но той надгради върху този трудов опит една от най-важните сокови мрежи в Централна Европа.
Ян Хумел седи пред плота за сладолед в Западния край на Будапеща, заобиколен от жълти балони, дълбоко в лаптопа си. Преди 14 години той седеше по същия начин пред същия пулт в мол в Прага, само че тогавашният 23-годишен човек трябваше да вземе държавния си изпит в допълнение към магазина, който тъкмо се отваряше. След това той отвори третия Fruitisim, днес само петдесет и осми.
Това, че квалифициран млад човек може да положи основите на цялото си бъдеще още през студентските години, не е просто лозунг за Ян. Човекът излезе да учи и работи в западен крайбрежен град в Съединените щати за четири месеца през 2011 г. и има шансове днес да не е основател-собственик на един от най-големите франчайзи за сок в Централна Европа, ако беше пропуснал това .
Докато е учил и за икономист навън, той е работил в ресторант на плажа, първоначално като момче в миялна машина, а по-късно като сервитьорка. „Бях изненадан от американските навици за пазаруване, като поисках собствена версия на всичко, допълнително сирене или полуобезмаслено мляко, по-студена или по-топла вода - всичко това ме караше да се подхлъзвам и бързам през цялото време.“ Момчето бързо беше научено от местния собственик как да изгради система в ежедневието си, на работа и дори в цял ресторант. Ян също бързо разбра как да мотивира екип за гостоприемство - това знание му беше полезно, когато се върна в Прага и отвори собствен салон за сладолед.
Спестяваха и с
„Печелехме доста добре навън и поради трагедията в Ню Йорк през 2001 г. доларите ни поскъпнаха“, спестяванията на Ян и приятеля му Томаш Лихтенберг бяха допълнени от техните родители, така че Фруйтисимо започна. По това време те написаха още две s, както би трябвало да е, все още се появява днес в един от адресите на техните домейни. „Ние също спестихме“, шегува се Ян, признавайки, че домейнът е грешка.
Въз основа на италианската рецепта, сладоледите, приготвени с качествени съставки от собствените си ръце, вървяха добре в началото на 2000-те години в Прага, където по това време нямаше много друго подобно място. В допълнение към сладоледа Fruitisimo, скоро се появи и Fruitisimo Fresh, който продава изключително прясно изцедени плодови и зеленчукови сокове. Бързо стана ясно, че моловете и центровете за движение са идеалните места за гишетата. „Искахме също да отворим Fresh в един от моловете след салона за сладолед, но просто нямаше място за отдаване под наем. Накрая, по предложение на наемодателя, обединихме плота за сладолед и стойката за супа, след което се оказа, че двамата работят най-добре заедно. " Днес половината от приходите идват от напитки и сладоледи, от един брояч.
Чел си това и преди?
Убиец на стрес, Хубава жена, Честит Буда
Студените кремове на Fruitisimo се произвеждат в собствената ни фабрика, откъдето се транспортират извън Чехия до Словакия (шест магазина) и Унгария, където тази седмица се отваря третият им гише. С това те са практически най-големите в региона.
Напитките, от друга страна, винаги се правят на място, точно пред клиента. Съставките се белят локално и студено пресовани. По препоръка на Ян избирам комбинация от портокали, ябълки, боровинки, ягоди, наречена Stress killer, но можех да си донеса собствена рецепта, те го правят и мисля, че по отношение на преси в смутита и сорбета, кисели млека, мога да комбинирам всичко с мюсли или например със семена от чиам.