Чаши за салата - порционната закуска между Nds
Чашките за салата са много популярни сред хората с малко време, тъй като могат да се вземат направо от супермаркета в офиса или да се опаковат между тях.
Чашите за салата са готови купички за салати, които вече съдържат дресинга, нарязаната и измита салата и, ако е необходимо, други добавки като сирене, съдържащи месо гарнитури или крутони. Вилицата и салфетката също често са включени. Съставките се смесват заедно след отваряне и „салатата за отиване“ или междинната закуска между тях е готова!
Но дали салатните чаши също са здравословни и смилаеми и спазват ли законовите разпоредби? Институтът по храни и ветеринария на Брауншвайг/Хановер на LAVES изследва това.
Разследвания на ЛАВОВИТЕ
В хранително-ветеринарния институт Брауншвайг/Хановер на LAVES през 2017 г. бяха изследвани общо 23 проби чаши за салата.
Предварително опакованите салатни чаши от търговията на дребно бяха изследвани за техния микробиологичен статус и състав. Проверено беше и етикетирането.
Резултатът: седем проби (30%) спазват законодателството.
Проверени са микробиологичните свойства на 21 проби, смесите за салати и придружаващите превръзки се изследват отделно. Общо единадесет проби (52.3%) са с микробиологична аномалия. По-специално, в тези проби бяха открити повишени нива на дрожди (седем проби) и плесени (три проби). Повишените нива на дрожди или плесени показват хигиенни слаби места в производствения процес. Поради това се препоръчва да се провери ефективността на превантивните мерки и да се предприемат мерки за подобряване на хигиенната ситуация. Патогенни микроорганизми като За щастие не бяха открити проби, например листерия или салмонела.
В девет проби етикетирането не отговаря на изискванията на Регламента за информация за храните VO (ЕС) № 1169/2011. Проба от „салата от микс с моцарела“ беше счетена за подвеждаща, тъй като съдържащото се количество моцарела се отклоняваше значително от декларираното количество. В една проба липсваше количеството на ценната съставка „пилешко месо“. Допълнителни недостатъци при етикетирането са неправилно етикетиране на хранителни стойности, непълно етикетиране на алергени, липсваща информация за съставките и недостатъчен размер на шрифта за задължителната информация.
Видът е проверен в три проби салатни чаши, две салати, съдържащи овче сирене и една салата с пиле. Тук нямаше аномалии.
Етикетирането на количеството пълнене не съответства на разпоредбите на наредбата за предварително опаковане на пет проби.
Ако опаковката се състои от няколко отделно пълнени продукта, трябва да се посочат количествата на отделните компоненти. Това е напр. Б. случаят, когато дресингът в купа за салата се опакова отделно в чаша или чанта. Няма индикации за пълнещото количество на превръзката за три проби. Една проба съдържа значително по-малко съдържание от посоченото. В следваща извадка размерът на шрифта на информацията за количеството пълнене беше твърде малък.
Препоръки за използване на салатни чаши
Готовите за употреба смеси за салата от торбата или пластмасовите чаши, които са били изрязани, измити и опаковани дни предварително, са сред най-нетрайните храни. Клетъчният сок се появява на интерфейсите на марулята, което заедно с влажността в пластмасовата опаковка предлага идеални условия за растежа на микроорганизмите и позволява на марулята да се развали.
Поради това потребителите трябва - въпреки бележката „измити и готови за консумация“ - внимателно да проверят марулята преди консумация за обезцветяване (изсъхнали листа), натрупване на мухъл и течности, както и гнилостна миризма и да я измият отново старателно, за да се намали зародишното натоварване.
Освен това предварително нарязаните смесени салати са нетрайни храни, които трябва да се съхраняват в хладилник и трябва да се поддържат на макс. 7 ° C или според инструкциите на производителя за предварително опаковани и консумирани бързо.