Champurrado, мексикански горещ шоколад

Първоначално не е направено с мляко, но кремообразната, гъста, питателна напитка е мексикански горещ шоколад, който изненадващо - или не? - една от основните суровини е царевицата. Вълнуващо и вкусно е и разбира се може да се направи с мляко, за да стане още по-копринено.

В Мексико и Централна Америка така нареченият атол, чиято основна съставка е царевичното нишесте, е много популярна и широко приготвена напитка. Винаги се яде горещо, защото се сгъстява по време на охлаждане, много хора започват деня със закуска, подсладена с кафява, нерафинирана тръстикова захар - пилон, обогатена с различни вкусове, направена с ванилия, канела, плодове, но може би най-популярната версия шоколад, така нареченото шампадо.

Според най-автентичната основна рецепта, водата се вари с подправки - канела, анасон - които се оставят да почиват за 10-15 минути, след което се смесват с кафява тръстикова захар и царевично нишесте (годно за консумация нишесте, но имаме и картофено нишесте !) към него. След като се разтвори, той се разпенва и кремира със специална дървена бъркалка, наречена molinollo. След това можете да го излеете в чаши и да го изпиете.

---