Чай, еликсир на дълголетието Обучение по китайска диетична медицина
За M.T.C. не се препоръчва:
- през цялата бременност или кърмене, с изключение на случаите на гадене,
- но и в случай на:
- хроничен и/или упорит запек,
- често, обилно и/или светло уриниране, никтурия (необходимост от уриниране през нощта),
- зелени и улун чайове не се препоръчват в случаите на локално охлаждане (крайници на крайниците, носа, лумбалната област, коленете и др.) или общо; само черни чайове могат да се консумират редовно.
- Също така е несъвместим с някои растения в китайската фармакопея: известният женшен, чиито тонизиращи ефекти той неутрализира, е пример. Като такъв, чайът от женшен, който се продава в магазините, е глупост.
Съвременните изследвания също показват, че чаят:
- инхибира абсорбцията на желязо,
- забавя асимилацията на някои протеини или лекарствени вещества.
Поради това е препоръчително да го пиете без храна и да приемате лекарства.
- влошават язва на стомаха или дванадесетопръстника,
- генерират сърцебиене, но по-малко от кафе,
- жълти зъби - би ли насърчило производството на зъбен камък ?
- причиняват главоболие в случай на излишък, а понякога и шум в ушите (хрипове или шум в ушите).
Ако имате сърцебиене, безсъние или нервност, можете да го „освежите“, като излеете първата вода след две или три минути инфузия. Залейте с кипяща вода този чай, нежеланите ефекти от който след това значително намаляват.
Различните сортове чай и тяхната класификация
Чаят идва от храст от семейство камелия, роден в Южен Китай. В момента се отглежда в цяла Югоизточна Азия. В дивата природа чаеното растение може да достигне десет метра; обаче в културата рядко се допуска надвишаване на три метра.
Тук ще говоря само за китайски чайове, приготвени от занаятчийски методи на предците. Намерените на Запад идват и от други страни, главно от Индия и Шри Ланка. Съдържащи повече теин, те имат по-изразен вкус и аромат; следователно те са само по-агресивни за тялото.
Освен това събирането, сушенето и печенето зависят от различни или недефинирани принципи - някои съдържат стари листа или дори няколко клонки, което ги прави толкова вредни, колкото кафето; следователно техните критерии са по-малко конфигурируеми и класификацията им по-трудна.
Представените в саше от своя страна трябва да бъдат напълно забранени, тъй като тази опаковка отнема голяма част от тяхната жизненост и свойства.
Истинският китайски чай идва от последните четири или пет листа от чаеното растение. Узрели, събрани ръчно, след това се изсушават. Схематично има три вида според степента им на ферментация:
- зелени чайове, неферментирали,
- улун чайове, полуферментирали,
- черни чайове, ферментирали.
The зелени чайове, подобно на кехлибаренозеления цвят, който те приемат, след като се влеят, не претърпяват никаква ферментация: веднага щом се берат, младите издънки се пекат при висока температура. Това е най-силният и освежаващ чай. Той е и този с най-широки показания.
Този, който има най-много лечебни свойства, е белият чай, "Джин Чжен = сребърна игла": той се събира два пъти годишно по много сложен протокол. Вкусът му е фин. Рядко е толкова скъпо.
Най-известният е "Long Jing = Драконов кладенец", но най-консумираният - особено в арабските страни с мента - е "Gun Powder", чиито листа първо се навиват и след това се сушат.
Чаят от жасмин, който ви предлагат в китайските ресторанти, е отличен. Консумацията му обаче трябва да бъде ограничена, тъй като при редовен прием може да причини екзема и/или сърбеж.
The улун чайове: Листата първо се ферментират от няколко дни до няколко седмици, преди да се изсушат на слънце или близо до огън. Вкусът им е сладък и деликатен, дълбоката им природа леко свежа и цветът им е доста кехлибарено жълт.
Има много разновидности.
The черни чайове: ферментацията им отнема много повече време, което до голяма степен премахва свежата им природа. След това те се изсушават на слънце или близо до огън, или се пушат с различни видове дървесина, които след това им придават различни вкусове. Цветът им е червенокафяв.