Малка пържола Брашов; Май Мони

Брашовите пържоли, като страхотни класически ястия, понякога са в центъра на ожесточени дебати; и въпреки че обикновено не влизам в такива или не осъждам никой друг, защото той готви/пече/сервира определени ястия по различен начин от мен (защото кой съм аз ...), в този случай трябва да заявя: храната, която е направена месна и френска картофи не се смесват, не Брашов. Това може да е някаква гарнитура от яхния, всъщност сякаш получих обикновена яхния с картофено пюре с това име - добре, колкото и да съм либерален, не мога да си тръгна без дума.
Независимо дали става въпрос за колона картофи или кубчета, които са на райета с месо или рискът да има грах в нея, или не, всичко е въпрос на подробности, вариращи в зависимост от региона. Но да се сервира отделно - скандал!

пържола

Съставки (за 6 човека):
70 dkg свински бут
10 dkg пушен бекон
2 големи или 3 средни глави лук
1 глава чесън
1 месец червен пипер
сол
пипер
риган
на вкус: 20 dkg млад зелен грах

2 кг картофи
масло за пържене

Обелете тиквата, настържете я и я нарежете на малки кубчета (приблизително 1,5 × 1,5 сантиметра). Наливаме върху него толкова вода, колкото покрива, и го изливаме само половин час преди печене.