Чаената палитра
С пиенето на 70 000 чаши всяка секунда в света, чаят е „НАЙ“ най-консумираната напитка след вода !
Търговска тайна
Натурално черно, ароматно зелено, фино бяло ... Всеки има своя собствена чайна персона! И все пак всички тези чайове идват от един и същ храст от семейство Камелия. След прибиране на реколтата листата се обработват по различен начин, за да придадат на всеки чай своята индивидуалност.
• Черен чай (ферментирал чай) След бране листата се сушат няколко часа (изсъхват), след което се търкалят, за да се счупят растителните влакна и да се освободят ароматите.
Колкото повече черен чай се навива, толкова по-плътен на вкус. Тогава листата естествено се окисляват във въздуха (ферментация), което придава на чая черен цвят.
Накрая листата се дехидратират.
• Зелен чай (неферментирал чай) Листата се пекат директно (силно загряване за няколко минути), за да се предотврати ферментацията и да се запазят добродетелите на чая, доколкото е възможно.
След това се навиват по дължина (chun mee), на топка (барут), на игли (sencha), плоски (естествен лист) или се редуцират на прах (matcha) ...
Накрая те се дехидратират.
• Синьо-зелен чай (полуферментирал чай) Листата се сушат няколко часа (изсъхват), след което се навиват.