CH

  • въглехидрати много

Въглехидратите са лесно достъпни като хранителни вещества и почти незабавни енергийни източници. Можем да ги разделим на две категории по най-простия начин: прости и сложни.

Простите въглехидрати са много малки молекули, съдържащи една или две захарни единици. (1 захарна единица: глюкоза, фруктоза, галактоза; 2 захарни единици, напр. Лактоза)

Сложните въглехидрати са много по-големи молекули, които свързват 10 или повече захарни единици.

3 и 10 захарни единици се съдържат в глюкозни полимери и малтодекстрини, които са продуктите от разграждането на нишестето в храната. Основната физиологична функция на въглехидратите е производството на енергия, т.е. от 1 g въглехидрати се отделят 4,1 kcal (17,6 kJ) енергия. Неизползваните въглехидрати се преобразуват в мазнини от организма и се съхраняват в мастната тъкан.