Цената на храната и разпределението на индекса на телесна маса на французите
2 Ако дадена хранителна здравна политика изглежда оправдана от нормативна гледна точка, публичната намеса може да се основава на три инструмента: 1) забрани за продажби; 2) разпространение на обща или целенасочена информация, насочена към подобряване на избора на предполагаемо неинформирани потребители; 3) интервенции върху цените на храните. Потенциалното въздействие на тях върху разпределението на индекса на телесна маса (ИТМ) на възрастните французи е предмет на тази статия.
5 Идентифицирането на ценовите ефекти се основава главно на използването на пространствени вариации на цените, предизвикани от географското структуриране на разпределителните мрежи и разликите в ценовите политики между дистрибуторите. Тези вариации наскоро бяха документирани от няколко описателни проучвания [3]. Изграждането на цени от данни за покупки е особено сложно. Всъщност панелът записва разходи и количества, които позволяват да се получат единичните стойности на наблюдаваните покупки. Разликите в единичните стойности между домакинствата могат да отразяват вариации в цената, както и в качеството. Тук ние прилагаме процедура за елиминиране на ефекта на качеството, за да изградим местни цени, които основателно могат да се приемат за екзогенни. И накрая, ние оценяваме ефектите от цените върху условната средна стойност на ИТМ и върху най-високите условни квантили на разпределението, което ни позволява да оценим по-добре интереса на ценовите политики за хората с наднормено тегло или затлъстяване.
6 Следващият раздел описва предложения емпиричен анализ. Данните, както и използваните методи за изграждане на цените и оценката са представени в раздел 3. Раздел 4 описва основните получени резултати и ги обсъжда. Раздел 5 завършва със значителната научна несигурност, която остава по отношение на ефективността на хранителното данъчно облагане в общественото здраве.
7 От физиологична гледна точка теглото е променлива промяна в равновесната връзка между енергийния прием и разхода. Приемът на енергия, отбелязано К, се произвежда почти изключително от поглъщането на храна, докато енергийните разходи са сумата от основния метаболизъм, необходим за поддържане на жизнените функции, отбелязва MB, и енергията, използвана за храносмилането. И за физическа активност по време на работа или в отдих, често изразен като множествен Е на базалния метаболизъм. Написано е отношението на равновесието (afssa [2001], глава 1):
9 Основаният енергиен метаболизъм зависи главно от теглото, възрастта и пола. Световната здравна организация препоръчва да се използва линейна функция на теглото, отбелязана W:
Където? и? са зависими от възрастта и пола коефициенти, изчислени от Schofield et al. [1985]. И накрая, за дадени стойности на K и E, равновесното тегло е:
13? като е положителен, W * се увеличава с енергийния прием и намалява с енергийните разходи. Следователно не е изненадващо, че развитието на наднормено тегло отчасти се дължи на развитието на заседнал начин на живот, наред с други неща, мутацията на производствената структура към дейности, по-малко взискателни във физическите разходи (Lakdawalla и Philipson [2006]). Въпреки това, Bleich et al. [2007] припомнят, че в Съединените щати делът на населението, работещо във физически занаяти, остава стабилен през последните двадесет години и че основните промени в търсенето на физически разходи на работното място са настъпили преди 80-те години, т.е. преди началото на „епидемията от затлъстяване“. На съвкупно ниво, в сравнение между развитите страни, вариациите в енергийните разходи представляват 18% от вариацията в разпространението на затлъстяването. Следователно намаляването на енергийните разходи не е достатъчно, за да обясни нарастването на наднорменото тегло и затлъстяването в развитите страни.