Целината е пълен зеленчук - Тайните на изцелението
История и митове
Етимологията на думата целина е много стара, датираща от бронзовата епоха; записите показват, че по това време на езика на микенската цивилизация е имало дума се-ри-ну, от която по-късно гърците са наследили термина селинон. Римляните го взеха от гърците и ни го изпратиха. На френски го срещаме като целина, на английски, целина, на немски, седловина.
Първата информация за целината идва от гръцките писания (Омир пише в Илиада, че дивата целина е храна за коне на воини). На погребенията короните и гирляндите на гърците бяха украсени с цветя и листа от целина (а в египетските обекти, дори в гробницата на Тутанкамон, бяха открити гирлянди от листа от целина), като се има предвид, че целината е свързана с подземните божества. В древни времена римляните са считали целината за свещено растение, със специални медицински свойства, а китайците са я оценявали, защото е поддържала остротата и младостта на духа.
В традиционната индийска аюрведична медицина целината се използва за намаляване на Kapha и Vata Dosha и увеличаване на Pitta Dosha.
Индианците използваха целина, за да забавят процеса на стареене, а възрастните двойки, ако искаха да имат деца, консумираха листа и семена от целина.
Традиционната китайска медицина ни казва, че целината има охлаждащо свойство, така че намалява чувствителността на тялото към топлина през лятото.
В миналото целината се е отглеждала за консумация през зимата и началото на пролетта, като се смята за добър детоксикатор за противодействие на зимните заболявания. До 19-ти век отглеждането на целина е удължено от септември до края на април. Полетата от целина се събират само веднъж, когато размерът на корена е достатъчно голям, за да се използва.
Целината се използва по целия свят в храната, като зеленчук, особено коренът, но също и листата, които са силно ароматизирани и се добавят към супи, яхнии или други храни. Семената се използват цели или смачкани като подправка, като такива или смесени със сол (сол от целина може да се получи и от изсушени листа или екстракт от корени). Също така от семената се извлича летливо масло, използвано за някои лекарства или парфюми.
Като цяло плодовете и зеленчуците са доста чувствителни към ниски температури, губейки терапевтичните си качества. Целината обаче издържа на температура от -10 градуса по Целзий, без да губи твърде много от витамините. По този начин, ако го отглеждаме в нашата градина, можем да го покрием с найлон и да го имаме свеж, докато падне първият сняг.
Най-добре е да ядете листа от целина сурови, или под формата на сок (получен в миксер, смесен с вода, оставен да кисне половин час и след това консумиран веднага), но може да се направи и студено мацериран. от изсушени или пресни листа, или инфузия.
Листата от целина се нарязват на ситно и се добавят към различни горещи храни (супи, бульони, яхнии), за предпочитане след като са свалени от огъня, за да се запазят всички витамини в тях или в студени храни: салати, сосове., сандвичи и др.
Коренът от целина се добавя към ястия, настъргани или нарязани на кубчета, в яхнии, пудинги, мусака, пюрета, суфлета, придавайки специален вкус на ястията и интензивна и приятна миризма. Също така вкусни и здравословни са суровите салати, в които заедно с целина можете да добавите морков, ябълка, тиква, хрян, магданоз, чесън и малко майонезен сос, в различни комбинации. Целината има съществена роля в храненето, защото стимулира апетита и насърчава храносмилането.
Преди да го консумирате, е много важно да не оставяте целината (нито листата, нито корена) във водата за дълго време, защото по-голямата част от съдържанието на витамини ще бъде загубена.
Ако не консумираме цялото количество, можем да съхраняваме останалото в хладилника в плътно затворена найлонова торбичка за около 2-3 дни; ако го държим по-дълго от това, той губи свойствата си. И още един важен аспект, суровите ястия, които съдържат зеленчуци: целина, моркови, магданоз и т.н. трябва да се дъвчат много добре, в противен случай те ще бъдат много трудни за храносмилане и изобщо няма да можем да се възползваме от вещества с терапевтична роля.
Знаете ли, че целината е силен реминерализатор?
Целината съдържа протеини, захари, нискокалорични фибри (оттук и значението при диетите за отслабване), много витамини, от които важни са витамин А (който помага на очите), Bs (B1, B2, B3, B6 и B9- фолиева киселина), С, Е и К. Стъблата на листата, които обикновено се изхвърлят, са много богати на Bs, много добри имунизатори и антистрес и витамин С - против стареене. Също така трябва да знаем, че повечето вещества с лечебни свойства се намират в кората, която обикновено почистваме от корена и изхвърляме.
Целината има и богато съдържание на минерали: калций, натрий, калий, магнезий, фосфор, цинк, с реминерализиращ, ободряващ и имуностимулиращ ефект и роля в поддържането на здравето на нервната и ендокринната системи.
Органичният натриев целина е много важен, защото може да се консумира дори от хора, чувствителни към сол (особено хипертоници).
Целината има в състава си характерно летливо масло, което му придава специална миризма и вкус и органично съединение, наречено апиол. Повечето хранителни вещества в целината са устойчиви на високи температури, така че е идеален и в готвени храни.
Както листата, така и корените на целината имат изключителни лечебни свойства, чрез богатството на витамини, ензими, растителни хормони и сложни ароматни вещества, лесно усвоими.
Целина и нейните неподозирани ползи
От древни времена румънските лечители са смятали целината за малка панацея, прилагайки я на деца, за здрав растеж и имунитет и възрастни, за ободряване и ревитализация и срещу бъбречни заболявания, но също така и на възрастни хора, срещу ревматизъм, подагра, сенилност и Повече ▼ .
- Изследвания, проведени в Китай, Япония, Русия, показват, че целината (наред с други пресни зеленчуци и плодове) се бори с дисменореята и безплодието при жените, както и с аменореята, преждевременната менопауза, като добър хормонален балансьор и лек за фригидност.
Консумацията на целина предотвратява ревматизма
Консумацията на целина помага много като допълнително средство за профилактика и лечение на ревматизъм и подагра (в случай на подагра, има малко средства, които са толкова ефективни, колкото целината при премахване на излишната пикочна киселина), тъй като има противовъзпалителен ефект (поради полиацетилена), пречистваща и леко успокояваща болка, облекчава ревматоиден артрит, остеоартрит, астма и бронхит. За външно приложение се използват листа от целина, изтеглени през вряща вода и поставени на болезненото място, след което се покриват с целофан и кърпа; трае около 2 часа. Вътрешно отварата от коренища и корени е много ефективна (30 гр. На литър вода, варена в продължение на 10-15 минути).
Целината намалява "лошия" холестерол
Поради факта, че стимулира секрецията на жлъчни киселини и тъй като е много богата на фибри, консумацията на целина помага да се блокира в кръвообращението излишните триглицериди и холестерол. Съществува съединение от целина, наречено бутилфталид, което има свойството да намалява лошия холестерол (LDL) с до 7 точки, според изследване от Чикагския университет. Бутилфталидът също намалява кръвното налягане чрез отпускане и разширяване на кръвоносните съдове, което улеснява кръвообращението. Поради този ефект помага и за регулиране на температурата на периферно ниво (студени ръце и крака).
Целината предотвратява образуването на рак
Изследвания в Университета на Илинойс показват, че целината съдържа мощен флавоноид, наречен лутеолин, който инхибира растежа на раковите клетки, особено в панкреаса; Тези проучвания също така показват, че редовната консумация на целина значително забавя образуването на ракови клетки в гърдата. Изгорелите листа от целина също са много подходящи при рак на кожата, прилагат се външно под формата на лапа. Фенолните киселини в целината блокират действието на простагландини, които стимулират растежа на туморните клетки; по този начин той може да се намеси в предотвратяването на образуването на рак на дебелото черво, ректума, стомаха и т.н.
Целината е отличен хипогликемик
Целината е много подходяща за лечение на диабет, тъй като е добър хипогликемичен агент, поради съдържанието на апиол и манитол. Ако се консумира ежедневно, помага на организма да стане по-възприемчив към действието на инсулина.
Целината помага за отслабване
Консумацията на целина намалява апетита и особено сладкиши, затова е много подходяща за тези, които искат да отслабнат.
Листата от целина са отлично лекарство за много проблеми на храносмилателния тракт, особено стомаха, черния дроб (бавно храносмилане, хепатит, гастрит, язва на дванадесетопръстника), а също така премахват подуването на корема, спазмите в корема и аерофагията. Лечението може да се направи с отвара от корени или фино смлени семена.
Целината помага в борбата с кожните заболявания
Листата от целина са много полезни при лечението на кожни заболявания, като псориазис, склеродермия, витилиго, някои форми на акне, алергични дерматози, случаи, при които лечението се съхранява в продължение на 2-3 седмици, при което се добавя много храна. зелен плат. В случай на витилиго (дълготраен левкодерматит) е показан сок от целина, 2-3 супени лъжици на ден на гладно.
Целина като "лечение на разклатени нерви"
- Целината е много добър тоник за нервната система и надбъбречните жлези. Преди 2500 години Хипократ, бащата на медицината, препоръчва целината като „лечение на разклатени нерви“. Следователно е много подходящ при физическа, психическа и сексуална астения, мигрена, световъртеж, неврози, безсъние. Също така е много добър тоник за спортисти, реминерализиращ тялото след интензивни усилия.
Целината е отлично средство за потентност
Най-много ползи в това отношение носи сокът от листата, като в този случай се консумира половин чаша на ден в рамките на 3-4 седмични курса. Можете също така да правите инфузии или от корен от целина (30 гр. На 1 л. Вода, 2-3 чаши на ден), или от листа (супена лъжица на чаша вода и се вари 5 минути, 2 чаши на ден след таблици), или от семена.
От древни времена целината се е смятала за мощен афродизиак и сексуален стимулант, нещо като естествена „виагра“. Изключителен сексуален стимулант е виното от целина, което се приготвя от голям корен настърган целина, 1 литър сладко бяло вино и 100 грама захар, сместа се оставя да кисне 7 дни, като се разклаща няколко пъти върху ден, след което се прецежда и се консумира по 150 мл дневно, преди хранене. Друг силен сексуален стимулант са ежедневните горещи вани на ръцете и краката с корен от целина (50 гр на 1 литър вода).
Лек с целина
През пролетта ежедневно консумираният сок от целина (50-100 ml) е изключително депуративен, което значително ускорява елиминирането на токсични вещества от тялото, особено тези от антибиотици, храни с много добавки, месо или от силно замърсена среда. Като ефективен диуретик, целината е показана при бъбречни заболявания (литиаза - помага за предотвратяване на камъни и дори елиминирането им, бъбречна колика) и сърдечни (оток, албуминурия), регулира нивата на течности в организма и стимулира производството на урина, поради съдържанието на калий и натрий. Най-подходящ за елиминиране на токсините е сокът от корена, 10-15 супени лъжици на ден в продължение на 2-3 седмици.